Сироїжка - це пластинчастий, часто зустрічається гриб сімейства Сироежкових, виростає в великих кількостях в будь-яких лісах. З 270 видів в Росії зростає лише 60. Сироїжки складають приблизно 45% всієї маси грибів, яка є в лісі. Деякі види сироїжок володіють їдким смаком і тому не використовуються для приготування їжі, є отруйні види, але більша частина їстівна.
У природі є 13 основних видів сироїжок, які, в свою чергу, поділяються на три групи. До групи смачних входить сироїжка луската (зовні нагадує бліду поганку), синьо-зелена, харчова і цільна сироїжка. До їстівних відноситься поплавуха (болотна сироїжка), вицвітає і світло-жовта сироїжка. Ці сорти не володіють вираженим смаком, тому їх краще маринувати і солити із додаванням спецій. До отруйних і неїстівних грибів відноситься сироїжка охряно-жовта, золотисто-жовта, зелена, гарна, пурпурно-коричнева і пекучо-їдка.
Капелюшки сироїжок дзвіночки або кулясті, можуть досягати до 10 сантиметрів в діаметрі, пофарбовані в різні кольори - від білого до фіолетового. У їжу рекомендується вживати ті гриби, капелюшки яких мають більше синього, жовтого і зеленого кольору, але менше червоного. Ніжка гриба порожниста, циліндричної форми, щільна і рівна, частіше білого кольору, але буває і в тон капелюшку.
Для збору більше придатні молоді гриби, капелюшки яких ще не розгорнулися. Зрілі сироїжки стають крихкими і кришаться. Звільняти їх від налиплого сміття у вигляді листя і трави і транспортувати слід гранично акуратно.
властивості сироїжок
У складі сироїжок є вітаміни РР, С, В1 і В2, F; значна кількість харчових волокон, сахаридов, тобто простих вуглеводів, жирних кислот і лецитину, мінералів: кальцію, фосфору, заліза, магнію, натрію і калію.
Сироїжки містять дуже мало калорій, всього 19 на 100 грам.
користь сироїжок
Сироїжки - це відповідний продукт для чищення ШКТ, оскільки в ньому міститься мало калорій. Доктора включають цей гриб в раціон пацієнтів з проблемами в області травлення.
Сироїжка має в своєму складі особливий фермент (недавно виявлений вченими), який називається руссулін, він згортає молоко, тому його використовують при виробництві сирів і сиру.
При наривах пекучо-їдка і фіолетова сироїжка має антибактеріальну дію.
Лецитин, що входить до складу гриба, перешкоджає відкладенню холестерину.
застосування сироїжок
У кулінарії сироїжки знайшли широке застосування. Перед приготуванням їх потрібно залити водою і витримати протягом декількох годин. А перед основним процесом обробки - відварити 5 хвилин, це дозволить позбутися від гіркоти.
Сироїжки не підходять для заправки супів, так як через них перша страва стає гіркуватим.
Сироїжки, приготовані в сметанному соусі, особливо смачні. Смажені гриби можуть бути самостійною стравою, їх можна приправити зеленню або доповнити картопляним пюре.
Капелюшки сироїжок можна обсмажувати в клярі і панірувальних сухарях, виходять грибні відбивні. Ці гриби дуже гарні в поєднанні з тушкованими або смаженими овочами. Солоні сироїжки є делікатесним стравою. При засолюванні можна додати до них часник і цибулю, перець та інші спеції. Вже на наступний день після засолювання вони стають їстівними. Також ці грибочки можна замаринувати.
У поєднанні з іншими грибами, зеленню, цибулею і спеціями можуть стати незвичайним і пікантним салатом.
шкода сироїжок
За своїм зовнішнім виглядом сироїжки дуже схожі з деякими отруйними грибами, тому вирушаючи на «тихе полювання», необхідно бути дуже уважним. Вид сироїжок, який володіє їдкою і пекучої м'якоттю, є токсичним, його вживання в їжу може призвести до подразнення слизової оболонки ротової порожнини і блювоті.
Люди, що мають виразку і серцеві захворювання, повинні обмежити вживання цих грибів у їжу, так як вони нелегко засвоюються організмом. Здоровим людям не потрібно з'їдати більше 150 грам сироїжок за один раз, навіть якщо це дуже якісні екземпляри. Діти, які ще не досягли семирічного віку, також не повинні є такі гриби.
Як на мене, мацоні продукт універсальний.Он добре і для схуднення, і для поліпшення загального самочувствія.Кроме цього він хороший, як перекус, ну або пізній ужін.К того ж він дуже вкусний.Только я готую його на спеціальній заквасці, вона так і називається Мацон (купую БакЗдрав) змішую з теплим, але не гарячим молоком і ставлю в мультиварку на 8 часов.После цього, вже майже готовий мацоні ставлю в холодильник на 2 часа.І потім можна насолоджуватися цим напоєм)
Якщо комусь потрібно вивести бородавку або позбутися від папілом, то можна без сумніву застосовувати веррукацід. Він не залишає слідів на місці всохлі бородавки, діє швидко. Можна користуватися вдома, самостійно.
Хороший препарат, переноситься добре, самопочуття покращує. Пила Дібікор, щоб холестерин до норми знизити. На перший раз вдалося це зробити і без статинів, але лікар порадив не розслаблятися, дієти і далі треба дотримуватися. Планую дотримуватися рекомендацій лікаря, не хочу проблем більше із зайвою вагою і судинами.
По грошах ельбона, звичайно, набагато вигідніше виходить. Алфлутоп дорогою, мабуть, за рахунок тваринного походження.
Дивлюся, багатьом тут Валосердін допоміг. Ну і я висловлюся в його користь. Не буду втомлювати своїми історіями і подробицями. Загалом, думав, що сам впораюся з безпричинними тривогами і безсонням. Але немає, довелося йти в аптеку. Там і дізнався про Валосердін. Тоді він мені допоміг, і зараз допомагає. Тепер слава богу не істерія, як баба.