Не так давно корисні властивості сироїжок завоювали всесвітнє визнання. А все завдяки виявленим в складі гриба речовин сприяє очищенню шлунка і кишечника.
Цілющі властивості сироїжок
Свою назву цей гриб отримав через те, що деякі його види придатні до вживання навіть в сирому вигляді. Але бувалі грибники все ж не радять їсти ці гриби сирими, оскільки частина сироїжок мають нестерпний їдкий смак або зовсім неїстівні.
Згідно ще однієї теорії походження назви сироїжок: при засоленні ці гриби дуже швидко стають придатними до вживання, притому, що іншим грибам для цього потрібно кілька днів. Тому сироїжки придатні для включення в меню як би в свіжому (сиром) вигляді.
Найсмачнішими вважаються гриби з жовтими й зеленими капелюшками: вони мають трохи солодкуватий горіховий смак навіть в неприготована вигляді. В їжу придатні лише гриби з м'яким смаком, в той час як від тих, у яких він занадто різкий, краще відмовитися.
Користь сироїжок. Чим корисні сироїжки?
Склад сироїжок рясніє вітамінами РР, Е, С, В2 і В1. Також у великій кількості в них містяться всілякі моно- і дисахариди, харчові волокна і жирні кислоти. Крім того, сироїжки багаті такими мінералами, як натрій, калій, залізо, фосфор, кальцій, магній. Разом з тим вони малокалорійні, тому лікарі включають їх в дієту хворих, які страждають від хвороб шлунка і кишечника.
У сушеному вигляді сироїжки зберігають до 30% білка, також в них міститься клітковина, амінокислоти, вуглеводи і велика кількість всіляких жироподібних речовин - ефірні масла, жирні кислоти. Однак найбільше значення для здоров'я має лецитин, який перешкоджає відкладенню холестерину.