Якщо ви задумали до святкового столу підготувати м'ясні делікатеси, то придивіться до цього рецепту, який детально описує процес, як приготувати сиров'ялене м'ясо зі спеціями і сумішшю перців.
СКЛАДОВІ
- Свинячий балик 1 Кілограм
- Коріандр 20 Грам
- Суміш перців горошком 20 Грам
- Паприка 20 Грам
- Порошок чилі 20 Грам
- Часник 20 Грам
- Лавровий лист 3 Штуки
- Сіль 70 Грам
- Горілка 100 мілілітрів
1. Візьміть Баликове частина свинини. Ретельно зачистите м'якоть від пленочки. Потім помийте під проточною холодною водою і промокніть паперовим рушником від зайвої вологи. Розріжте м'якоть на кілька частин. Потім обваляйте її в великій кількості солі.
2. Розкладіть м'ясо в скляній формі. Влийте горілку. Зверху покладіть тарілку, на яку встановіть важкий вантаж. Поставте все в холодильник на 3 дні. Кожен день перевертайте шматки м'яса, щоб воно добре Просолов. Слідкуйте, щоб шматки балику були покриті соком від м'яса, змішаного з горілкою.
3. Після закінчення 3-х днів дістаньте м'ясо і змийте з нього залишки солі холодною кип'яченою водою. Промокніть паперовим рушником. М'ясо затверділо і змінило колір.
4. Підготуйте спеції. Для цього змішайте перець чорний із запашним горошком, сумішшю коріандру. Перетріть все спеції в ступці і додайте до суміші поламаний на невеликі частини лавовий лист. З'єднайте з порошком сушеного часнику, меленим чилі, паприкою, сухими травами.
5. пряною сумішшю натріть просолене м'ясо. Обваляйте балик з кожного боку. Щоб в'ялити м'ясо, загорніть його в х / б тканину або кілька шарів марлі. Обвяжіте згорток мотузкою, залишивши петлю, за яку його підвісьте в коморі. Через добу перевесьте до вікна на кухні на добу. Продовжуйте чергувати місце. Балик в'ялиться мінімум 5 днів. М'якоть стане сухою. Розріз змінить колір, не буде червоним, затвердіє. Подавайте м'ясо тонко нарізаним.