Харисса (Harissa) - пастоподібний соус червоного кольору з гострим смаком, який готують з перцю чилі. До вашої уваги - інструкція, як приготувати соус харісса в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ
- Болгарський перець 3 Штуки
- Обсмажені насіння коріандру 6 Ст. ложок
- Обсмажений кумін 6 Ст. ложок
- Сушені перчики чилі 40 Грам
- Часник 10 зубчиків
- Сіль морська 3 ст. ложки
- Оливкова олія 250 мілілітрів
1. Промийте болгарський перець. Смажте його на сковороді без масла до м'якості і обвуглилися шкірки.
2. Гарячий перець помістіть в закривається пакет. Нехай він пропаритися. Так з перців буде легше зняти шкірку.
3. Коли перці охолонуть, виберіть їх з пакета і зніміть шкірку.
4. У невелику миску викладіть сушені перчики чилі, залийте їх окропом і залиште на хвилин 10.
5. Часник очистіть і роздушіть в ступці за допомогою маточки або на денці плоскою стороною ножа.
6. Всі інгредієнти, крім оливкової олії, викладіть в чашу блендера.
7. Збийте овочі, потім поступово введіть оливкова олія, продовжуючи збивати.
