Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, що ти хворієш
Іншим фактором ризику, негативно впливає на організм і сприяють розвитку різного роду захворювань, є незадовільна структура харчування. Незбалансоване неправильне харчування, що виражається як у недостатньому, так і в надмірному споживанні деяких харчових речовин, служить причиною розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань, порушення обміну речовин, а також захворювань ендокринної системи. В останні роки відзначається зростання рівня захворюваності, пов'язаний з порушенням структури харчування, особливо це стосується серцево-судинних захворювань, що характеризуються підвищенням кров'яного тиску (збільшилися в 5 разів).
В цілому, структура харчування населення Санкт-Петербурга відрізняється недостатнім споживанням біологічно цінних продуктів - м'яса, риби, овочів, фруктів, хліба, при цьому стабільною залишається тенденція до збільшення споживання цукру і кондитерських виробів, олії, яєць. З метою подолання дефіциту життєво важливих речовин і вітамінів в структурі харчування населення підприємства харчової промисловості збільшують випуск збагаченої продукції, і на сьогоднішній момент число найменувань таких продуктів досягає 158, а число підприємств, що їх випускають, - 42.
Якщо безпеку і якість продуктів харчування мало залежить від волі і бажання споживача, і ми лише частково можемо сподіватися на власну пильність, то в тому, що стосується структури харчування, кожна людина сама коваль свого здоров'я. По крайней мере, цей фактор ризику ми цілком в змозі нейтралізувати власними зусиллями, зробити так, щоб наше харчування було різноманітним і корисним, тим самим захистивши себе від можливих захворювань.
Підготовлено за матеріалами, наданими Дмитрієвої Г. А. відділ гігієни харчування держсанепіднагляду СПб.