З точки зору дієтології, фарширований перець - є збалансованим і досить корисним стравою. М'ясний білок складно перетравлюється організмом, щоб сприяти цьому процесу необхідно вживати м'ясні страви з овочами, багатими клітковиною (виняток становить картопля): гарбузом, морквою, болгарським перцем.
Енергетична цінність фаршированого перцю
Калорійність фаршированого перцю залежить від інгредієнтів, що входять в рецепт страви і способу їх термічної обробки. Для цієї страви можна використовувати будь-який тип м'яса. У класичних варіантах фаршированого страви з м'ясом і рисом зазвичай застосовується яловичина, але при бажанні її можна замінити на куряче або індиче філе.
Інформація про те, скільки ккал міститься в даному блюді, представлена в таблиці.
Калорійність на 100 гр
Як зменшити калорійність фаршированого перцю
Люди, які стежать за станом своєї фігури, особливо уважно вивчають інформацію про те, скільки ккал міститься в кожній порції кожного блюда. Щоб зробити фарширований перець з рисом і м'ясом більш дієтичним, можна використовувати такі методи:
- працювати з низькокалорійним м'ясом (індичка, курятина), для фаршу вибирати знежирені шматочки (краще філе); м'ясний фарш для не готується окремо, він доводиться до готового стану в процесі приготування комплексного страви;
- в блюдо з рисом можна використовувати буре сорт (він самий низькокалорійний, в ньому міститься велика кількість клітковини, яка сприяє виведенню шлаків - зайвих кілограмів з організму);
- цибулю і моркву для фарш не обсмажувати в маслі, а гасити в невеликій кількості води або готувати окремо їх цілком на пару;
- для фаршу рису брати більше, ніж м'ясної начинки;
- для соусу використовувати томатний сік або помідорову пасту, а не сметану будь-якого ступеня жирності.
Щоб користь від даного страви не засмутила збільшенням ваги, його необхідно вживати в першій половині дня. Фарширований м'ясною начинкою делікатес не підходить для вечері. Його не варто вживати з будь-яким гарніром (особливо, картоплею). Якщо порції недостатньо для втамування голоду, можна доповнити трапезу відвареним рисом або овочевим салатом з невеликою кількістю оливкової олії або заправкою з натурального йогурту.
Для зменшення ккал готового виробу в якості альтернативи м'ясного фаршу можна вибрати сир із зеленню, рис із зеленою цибулею, овочеву суміш. Якщо перчин запікаються в духовці, вони іноді для додаткового смаку декоруються сиром - це збільшує їх калорійність, але надає закусці більш ефектний зовнішній вигляд і дуже ніжний смак.
Як готувати самий низькокалорійний перець
Для приготування страви з рисом і м'ясом, необхідно вибрати невеликі за розмірами болгарські перці. У невеликій кількості води згасити цибулю і моркву (щоб знизити калорійність фаршированого перцю), додати в м'ясний фарш з рисом. Можна приготувати перці в пароварці (кращий варіант), запекти в духовці (щоб вони не стали занадто сухими, кожен перець загорнути у фольгу, тушкувати в томатному бульйоні до готовності. Якщо використовується метод приготування в томатному соусі, його потрібно готувати самостійно зі свіжих помідорів, а не вибирати готову томатну пасту (в ній міститься більше ккал за рахунок використання цукру в формі консерванту).
Фарширований перець - смачна і низькокалорійна закуска. Для її приготування не буде потрібно багато часу і особливих кулінарних навичок. У процесі приготування можна коригувати калорійність закуски, тому вона підходить для дієтичного харчування.