калорійність картоплі
Найбільш корисним і низькокалорійним є картопля, приготований на пару або запечений (без масла і жиру). Термічна його обробка за допомогою смаження надає бульб особливий смак, а й істотно підвищує калорійність страви.
Калорійність різних видів картоплі представлена в таблиці.
Калорійність в 100 грамах, ккал
Як зменшити калорійність смаженої картоплі?
На калорійність готового кулінарного шедевра впливає те, скільки калорій міститься у свіжій картоплі і яким способом вона готується. Щоб знизити цей показник, можна скористатися наступними способами і секретами;
- зменшити до мінімуму кількість масла в картоплі (якщо його за рецептом необхідно обсмажити, це можна зробити в невеликій кількості масла, розведеного водою);
- використовувати посуд з керамічним або тефлоновим покриттям (на таких покриттях можна готувати без масла або з мінімальним його кількістю);
- під час смаження або тушкування накривати сковорідку кришкою - так волога буде випаровуватися повільніше і доливати масла доведеться рідше;
- вибирати м'які сорти картоплі, які готуються швидше;
- не використовувати під час приготування чорний перець, кмин, шафран (ці спеції підвищують калорійність готового блюда, краще обмежитися невеликою кількістю солі і запашного перцю).
Для приготування низькокалорійних страв з картоплі відмінно підходить мультиварка. Вона має чашу з жароміцного матеріалу, працює при герметично закритій кришці, тому потрібно мінімум масла для приготування в ній.
Класичний картопля фрі готується у великій кількості масла, тому знизити його калорійність складно. Єдине, що можна зробити, це різати картопля більш тонко, щоб смажився він швидко.
Як знизити калорійність відвареної картоплі?
Щоб у відварному вигляді картопля не стала важкою їжею для організму і зберегла максимум корисних речовин, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:
Специфіка картоплі в тому, що в чистому вигляді його вживають рідко. Найчастіше він виступає гарніром для м'ясних чи рибних страв, які можуть бути в рази калорийнее його самого. Крім того, картопля погано поєднується з м'ясом, оскільки така їжа є важкою для організму і дитини, і дорослого людини.
Як знизити калорійність запеченої картоплі?
Картопля може і повинен бути присутнім в дієтичному збалансованому меню. Віддати перевагу краще відварного типу або ж максимально зменшувати калорійність страв, приготованих іншими способами. Зробити це можливо.