Склад продукту
Звичайно, при суворому контролі і компенсації захворювання одне вершкове морозиво (ГІ 35) не зможе заподіяти шкоди, але в інших випадках від десерту краще утриматися. Сучасні недобросовісні виробники харчових продуктів нерідко додають до складу виробу консерванти, ароматизатори, транс-жири, які дуже шкідливі не тільки хворому, але і здоровій людині. А такі компоненти, як желатин і агар-агар уповільнюють засвоєння глюкози тканинами організму. На етикетці можна ознайомитися з переліком інгредієнтів. Спеціалізовані магазини продають морозиво на фруктозі або ксиліт для діабетиків.
Не можна додавати морозиво в каву або чай, це викликає різке підвищення концентрації глюкози в складі крові. Глікемічний індекс продукту становить від 60 до 80 одиниць.
Діабетикам 2 типу після вживання десерту рекомендується зайнятися спортом, зробити легку пробіжку або прогулянку на свіжому повітрі, можна просто виконувати домашню роботу. Головне, бути активним не менше 1 години. Це допоможе швидко засвоїтися десерту.
домашнє морозиво
Чи можна їсти морозиво діабетикам, як приготувати ласощі для хворих в домашніх умовах? Найменш шкідливим є домашній десерт, який готують без цукру. Замість шкідливого вуглеводу, додають підсолоджувачі або цукрозамінники, це сорбіт або фруктоза.
Морозиво для діабетиків досить просто приготувати в домашніх умовах, для цього використовують такий рецепт:
- Знежирений йогурт без цукру, можна використовувати продукт з фруктовими добавками - 100 мл.
- 4 збитих яєчних жовтки.
- Фруктоза - 100 г.
- Нежирне вершкове масло - 20 г.
- Свіжі або заморожені ягоди.
- За смаком можна додати какао-порошок, Мелен корицю, ваніль або мед.
Жовтки збивають в густу піну, додають йогурт, ретельно розмішують і ставлять на повільний вогонь. В отриману масу повільно вводять решту інгредієнтів. Десерт тримають на плиті до розчинення крупинок, потім його охолоджують і відправляють на холод на 2 години. Після цього все перемішують, розливають по формах і ставлять в морозильну камеру до повного застигання.
Визначити, як організм відреагував на ласощі, можна через 6 годин після його вживання. Для цього міряють рівень цукру за допомогою глюкометра. За цей час десерт повністю засвоївся, якщо не відбулося стрибків глікемії, то його можна іноді вживати, але в невеликих кількостях.
Домашнє фруктове морозиво
Смачне діабетичне, низьковуглеводну морозиво в домашніх умови можна приготувати за таким рецептом:
- Свіжі ягоди 200-300 г.
- Знежирена сметана - 50 г.
- Цукрозамінник за смаком.
- Щіпка меленої кориці.
- Вода - 100 мл.
- Желатин - 5 м
Ягоди подрібнюють блендером до отримання однорідної маси, додають підсолоджувач. Потім збивають сметану і вводять у фруктове пюре. Желатин розводять в окремому посуді теплою водою і охолоджують. Все змішують, розливають по формах і ставлять в морозильну камеру. За таким рецептом виходить 4-5 порцій смачного десерту.
Найпростішим рецептом є приготування фруктового льоду. Для цього можна використовувати яблука, полуницю, малину, смородину. Ягоди ретельно подрібнюють, додають трохи фруктози. Окремо розводять желатин і остуджують до легкого загустіння. Всі інгредієнти з'єднують, розливають у форми і заморожують.
Діабетичне вершкове морозиво
Рецепт вершково-шоколадного морозива для діабетиків 2 типу:
- Знежирене молоко - ½ склянки.
- Фруктоза за смаком.
- Какао-порошок - ½ чайної ложки.
- Яєчний білок - 1 шт.
- Фрукти або ягоди.
Білок збивають до утворення піни, додають підсолоджувач, молоко. Ягоди перетирають в пюре або ріжуть невеликими шматочками, з'єднують з молочною сумішшю. Масу розливають по формах і ставлять в морозильник, постійно помішуючи, щоб фрукти не виявилися на дні. Це легкий і смачний рецепт, такий десерт містить мало калорій і вуглеводів.
При подачі десерту можна додати натерту апельсинову цедру, шматочки фруктів або подрібнені горіхи. Такий продукт дозволяється їсти при компенсації діабету 1 або 2 типу, чіткому контролі над споживаними вуглеводами. Можна їсти морозиво перед заняттями спортом, замість перекусу або при гіпоглікемії.
Поділитися з друзями: