Скільки смажити налисники

Як смажити налисники на борошні

продукти
Молоко 1,5-3% - 1 літр
Борошно - 700 грам
Курячі яйця - 6 штук
Сіль - половина чайної ложки
Цукор - 3 столові ложки
Масло - в тісто 1 столова ложка і для смаження 1 столова ложка

Як смажити налисники
1. Молоко підігріти до кімнатної температури, влити в каструлю.
2. Просіяти до молока борошно, перемісити.
3. Всипати сіль і цукор, додати 6 курячих яєць.
4. Рослинна олія влити в тісто.
5. Залишити тісто на 1 годину при кімнатній температурі.
6. Перемішати тісто.
7. Добре розігріти сковорідку.
8. Змастити сковорідку маслом.
9. Налити масло і розрівняти його по всій поверхні сковороди.
10. Смажити кожен налисник по 30-40 секунд з кожної сторони, потім зняти з пательні на тарілку.
Після смаження 3-4 налисників знову змастити сковорідку і посмажити наступні млинці.

Як смажити налисники на крохмалі

продукти
Крохмаль - 5 столових ложок
Молоко - 500 мілілітрів
Яйця курячі - 5 штук
Сіль - щіпка

Як смажити налисники
1. Молоко підігріти до кімнатної температури.
2. Розбити в миску 5 яєць.
3. Додати крохмаль і сіль, збити віночком або міксером.
4. Всипати крохмаль, перемішати.
5. Влити тепле молоко, замісити рідке тісто, настояти півгодини і знову перемішати.
6. Розігріти сковорідку, змастити її маслом.
7. Налити тісто на сковорідку.
8. Смажити 30-40 секунд, перевернути і смажити ще 30-40 секунд.
9. Скласти в стопку, перемішати тісто і посмажити наступний млинець.

Фкуснофакти

Налисники - це дуже тонкі млинці. Будучи практично позбавленими смаку, вони є окрасою смаку будь начинки. На відміну від млинців, вони дуже легко пропускають соки начинки, практично зливаючись з ним воєдино. Щоб налисник не розвалюється, начинку в нього кладуть по центру, а потім обертають вільними краями так, щоб вийшла трубочка.

Класичні налисники готують на крохмалі, а не на борошні.

Щоб зручніше було наливати тісто на сковорідку, його можна попередньо налити у високу склянку - і нахилом склянки регулювати кількість тесту на сковорідці.

Для налисників використовується дуже рідке тісто (його консистенція трохи густіше, ніж звичайне молоко), тому щоб налисники не рвалися при смаженні, необхідно перед смаженням настояти тісто при кімнатній температурі на 1 годину. За цей час клейковина, що міститься в борошні, зробить тісто міцніше.

Якщо тісто погано розтікається по сковорідці і налисники виходять товстими, слід додати трохи води.

На відміну від млинців, налисники після смаження не змащувати маслом. Щоб краще вбирати начинку, поверхня млинця повинна бути злегка сухуватою. Те ж стосується і кількості масла на сковорідці. Сковорідка змащується ні перед кожним млинцем, одного мастила сковорідки вистачить на 3-4 млинця.

Тісто для налисників на крохмалі слід перед смаженням кожного млинця добре перемішувати, тому що крохмаль має властивість осідати.

Налисники не повинні бути ажурними, інакше начинка просочиться назовні і млинець буде текти при вживанні.

Після смаження налисники можна начинити, скласти в форму для запікання і змастити зверху сметаною. Після цього запекти в духовці при температурі 180 градусів.

Щоб підкреслити смак начинки, можна кожен млинець розрізати на 4 чверті кола, на кожен викласти 1 чайну ложку начинки і загорнути. Вийдуть міні-налисники, які будуть дуже зручні для поїдання дітьми.

Начинка для налисників з сиру

продукти
на налисники з 0,5 літра молока
Сир - 300 грам
Яйце куряче - 1 штука
Цукор-пісок - 4 столових ложки
Ванільний цукор - велика щіпка
Сіль - 1 щіпка
Ізюм - 3 столових ложки

Як робити сирну начинку для налисників
1. Ізюм викласти в глибоку миску, залити крутим окропом і залишити на півгодини, потім порубати.
2. Сир викласти в миску, розтерти з яйцем і цукром.
3. Всипати родзинки в начинку, заважати до утворення кремовою складової.
4. Начинити смажені налисники сиром, настояти півгодини.

Начинка для налисників з серця

продукти
на налисники з 0,5 літра молока
Яловиче серце - півкіло
Лук - 2 голови
Морква - 1 штука
Сіль і перець - за смаком
Варені яйця - 2 штуки
Вершкове масло - 30 грам

Як робити начинку з серця
1. Яловиче серце при необхідності розморозити.
2. Вирізати з серця грубі жили і розрізати навпіл.
3. Викласти серце в каструлю, додати 1 столову ложку солі, залити водою, і варити 2 години.
4. Покласти в бульйон очищені моркву і 1 цибулину, варити ще 1 годину.
5. Зварити курячі яйця.
6. Серце крупно порубати і подрібнити на м'ясорубці.
7. Курячі яйця теж прокрутити на м'ясорубці.
8. 1 голову лука дрібно порубати і обсмажити на сковорідці до золотистого кольору.
9. Змішати цибулю з серцем і яйцем, додати сіль і перець, вершкове масло, і добре перемішати.
10. Начинка готова - використовувати її в налисники.