Як готувати цепеліни
продукти
Картопля - 0,5 кілограма (5 штук)
Сметана 20% - 1 чайна ложка
Крохмаль - 1 чайна
Фарш - 150 грам
Цибуля - 1 голова
Сіль і перець - за смаком
Як варити цепеліни
1. 3 картоплини зварити в мундирі, очистити і розім'яти в пюре.
2. 2 картоплі очистити і натерти на дрібній тертці (або подрібнити за допомогою комбайна).
3. Викласти терту картоплю в сито і віджати - повинна вийти щільна сухувата маса, що тримає форму.
4. Додати 1 столову ложку сметани.
5. У картопляний сік всипати крохмаль, накрити і прибрати в холодильник на 15 хвилин.
6. Сік злити в миску, крохмалисті осад додати до подрібненої сирому картоплі.
7. Цибулю почистити, нарізати і обсмажити на олії.
8. Додати в фарш цибуля, сіль і перець.
9. Картопляне тісто скачати в кульки, розім'яти в кружечки, покласти фарш в центр і загорнути в пиріжки.
10. Набрати каструлю води і поставити на вогонь, додати сіль.
11. Варити цепеліни 25 хвилин після закипання води без кришки.
Фкуснофакти
Цепеліни - це литовські варені пиріжки з картопляним тестом і начинкою з м'яса. Слово "цепелін" означає "деріжабль", що передбачає великий розмір пиріжків, довжиною 17-20 сантиметрів. Інша назва цепелінів - діджкукуліай.
У тісто для цепелінів не додають борошно і яйця, проте тісто не розвалюється при варінні. Відбувається це за рахунок крохмалю, що міститься в картоплі і додавання сухого порошку крохмалю.
Щоб перевірити тісто на еластичність, зваріть невелику кульку тесту - якщо все-таки розвалюється, додайте трохи борошна в тісто або перед варінням всипте крохмаль (1 столову ложку) в бульйон.
В оригінальному литовському рецепті лук для фаршу смажиться на свинячому жирі.
Інші начинки для цепелінів - гриби, сир.
Подають цепеліни з соусом із сметани, сиру, солі і часнику. Зверху можна викласти смажену цибулю зі шкварками або рубаний зелений лук.