Обов'язковою умовою є їх ретельна промивка в проточній воді безпосередньо перед приготуванням.
У процесі варіння потрібно регулярно знімати пінку, щоб гриби вийшли більш смачними.
Час варіння підберезників становить 40 - 50 хвилин.
При наявності мультиварки, ви можете відварити гриби і в ній. Час приготування складе 30 хвилин.
Відварюючи гриби, пам'ятайте, що надлишок спецій в даній ситуації тільки все зіпсує. Підберезники прекрасно «уживаються» з лавровим листом і перцем. Можна також додати трохи зелені, безпосередньо перед подачею на стіл.Якщо ви хочете порадувати домочадців смаженими грибами, то підберезники в попередньої варінні не потребують, особливо якщо ви не маєте сумніву в екології того місця, де їх збирали. Однак, якщо не хочете ризикувати, то досить відварити протягом 4 - 7 хвилин, а потім обсмажувати.
Ну а якщо ви запаслива господиня і хочете заготовити гриби про запас, то підберезники можна заморозити. Тільки варто врахувати, що якщо заморозити свіжі гриби, вони можуть мати неприємний присмак, тому, перед заморожуванням їх теж слід відварити протягом 5 хвилин.
Отже, визначившись з відповіддю на питання «Скільки варити гриби?» Ви зможете гарантувати своїм близьким прекрасні страви не тільки влітку і восени, а й взимку.