Скільки варити сироїжки, користь і способи приготування - твій затишок, гармонія, краса і здоров'я!

Сироїжка - один з найбільш часто зустрічаються їстівних грибів. Знайти його можна в хвойних і листяних лісах.

Існує думка, що сироїжки можна їсти в сирому вигляді. Однак це є хибним. Справа в тому, що деякі з цих грибів неїстівні. Один з них - «їдка сироїжка», яку можна відрізнити по пекучому смаку. Їстівна сироїжка, на відміну від помилкової, має слідкувати-горіховий смак. Виділяють також умовно їстівні сироїжки. Вони відрізняються пекучим, слабким запахом.
Розпізнати ступінь їстівності цього гриба можна і за кольором капелюшка. Гриб тим смачніше, чим більше на його капелюшку зеленого, синього, жовтого кольорів. Сироїжки з червоною капелюшком, що ростуть у боліт і в сирах місцях, вважаються умовно їстівними. Перед вживанням в їжу потрібно більш ретельна обробка цих грибів.

У всіх сироїжок сильно ламка м'якоть. Щоб свіжі гриби менше кришилися, їх ошпарюють окропом.

Способи приготування сироїжок

Існує безліч способів обробки сироїжок: їх варять, смажать, тушкують, солять, маринують, сушать. Перед приготуванням гриб бажано вимочити.

Відмінно поєднуються сироїжки з овочами. У солоному вигляді цей гриб є делікатесом. Вважається, що вже на наступний день після засолювання вони придатні до вживання в їжу. Сироїжки відмінно поєднуються з іншими грибами.
Крім того, можна ці грибочки і смажити. Їх подають як самостійну страву, злегка посипати зеленню, або з гарніром. Особливо смачні сироїжки в тому випадку, якщо їх приготували в сметані. Але ось в супи цей гриб додавати не рекомендують, так як він може дати гіркий присмак.

Чим корисні сироїжки?

До складу сироїжки входять вітаміни РР, Е, С, В2, В1. Багатий цей гриб залізом, фосфором, калієм, натрієм, магнієм, кальцієм.
Міститься в них фермент рассулін, який замінює сичужний фермент при виробництві сиру і сирів. Він має високу активність. Всього полграмма здатне створожітся 100 літрів молока за півгодини.

Гриб має невисоку енергетичну цінність - всього 19 калорій. Тому сироїжки рекомендують вживати в пишу людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Міститься в цьому грибі лецитин - речовина, що перешкоджає відкладенню холестерину. У той же час, людям з серцево-судинними захворюваннями вживати сироїжки в їжу фахівці не рекомендують у зв'язку з тим, що гриб довго засвоюється організмом. Дітям до 7 років радять взагалі не вживати в їжу цей гриб.

Як правильно відварювати сироїжки?

У воду додайте лавровий лист і прянощі, кілька горошин перцю.

Не використовуйте воду, яка залишиться після варіння сироїжок. Вся гіркота з грибів піде в неї.

До речі, відварювати сироїжки рекомендується перед приготуванням будь-якої страви з цих грибів. Це допоможе позбутися від гіркоти.
Багато грибники не дуже шанують сироїжки. У зв'язку з їх тендітної м'якоттю цей гриб складно в збереженому вигляді донести до будинку. Але, якщо застосувати необхідні заходи, які допоможуть зберегти Сироїжку, ви не пошкодуєте про це. Цей гриб смачний, корисний, з нього можна приготувати велику кількість страв. Крім того, існує безліч способів обробки цього гриба. І вживати цей гриб можна вже посяде день після засолювання або маринування. Одним словом, сироїжка гідна того, щоб опинитися на вашому столі!

Курячий шашлик в духовці на шпажках

Не так давно ми з чоловіком, бігаючи по справах, заскочили в один заклад перекусити, де і спробували курячий шашлик на шпажках. Нам настільки сильно сподобалося, що потім, довелося робити це ж блюдо будинку. І виявилося це дуже просто. Секрет курячого шашлику на шпажках в духовці в тому, щоб вчасно дістати його з духовки або зняти з гриля. Давайте почнемо.

Котлети з фаршу з сиром

Сьогодні ми приготуємо з вами дуже смачні і ніжні котлети з фаршу з сиром моцарела всередині. Адже іноді дуже хочеться якихось котлеток не зовсім звичайних, але дуже смачних. Вдома у нас був сир моцарела, за фаршем довелося сходити, але все інше завжди є в холодильнику. Приступимо ...

солоні сирники

Одного разу, прокинувшись вранці, мені страшно захотілося на сніданок солоні сирники. Якось так відразу запахло свіжим кропом і підсоленим сиром, і я кинулася на кухню. У холодильнику якраз були необхідні інгредієнти. Давайте подивимося, що з цього вийшло і наскільки цей варіант відрізняється від класичних солодких сирників. Але однозначно можу сказати що це смачно.

Закуска до пива домашня

Виявляється, мій чоловік, теж не поганий кулінар, просто він довго приховував це, до тих пір, поки сам не вирішив приготувати собі домашню закуску до пива. Я лише контролювала, щоб він не розніс кухню в пух і прах, про розкиданому по всій кухні інвентарі, я взагалі мовчу, що скажеш, чоловіки. Зате вийшло казково смачно і рецепт дуже навіть простий. Покажіть це вашому чоловікові, хех ...

Пишні оладки з яблуками

У мене ніколи не виходило готувати смачні оладки. Завжди виходили то занадто тонкі, то занадто водянисті або взагалі грудкою. Але, не так давно, я знайшла приголомшливий рецепт пишних оладок на кефірі. Вони дійсно виходять дуже пишними і не втрачають свою форму після охолодження, я була в дикому захваті, як і мої рідні, я лише встигала знімати їх зі сковорідки. І так приступимо.