Буряк столовий це дворічний овочевий плід, який використовується в їжу вже не одну тисячу років. Імовірно, десь на островах в Середземному морі була виведена ця культура. Його почали вирощувати не тільки для вживання в їжу, але і як лікарський овоч. У Київській Русі про буряк дізналися десь наприкінці Х - на початку XI століття. Потроху буряк почала завойовувати всі континенти, і на початку ХХ століття ця культура стала відома всьому світу. Причому слава ця виключно позитивна.
склад буряка
Буряк столовий має круглясту або овальну форму масою від 0,5 кг до 1 кг з темно червоною або бордовою забарвленням і зелені з червоними або жовтими плямами листя. В їжу використовують тільки один коренеплід, який містить від 13 до 20% сухих речовин, близько 16% цукру, 3% білка, а також коренеплід містить 0,5% органічних кислот. Не варто забувати про наявність мінеральних солей і вітаміну С. вітаміну В і Р. РР і Е. Також в ньому є такі мікроелементи як калій, залізо, цинк, кальцій, фосфор і магній.
Корисні властивості буряка
При проблемах з травним трактом дуже добре допомагає все та ж буряк. Справа в тому, що вживання цього овоча викликає у людини апетит, відбувається якась стимуляція травних органів, присутні в буряках органічні кислоти і пектини допомагають краще засвоюватися білкам, які ці речовини розщеплюють. З це виходить, що вживати буряк дуже добре людям з надмірною вагою і страждають склерозом і гіпертонією.
Наявність цукру в буряках під впливом магнію сприяє розвитку людського скелета, тому рекомендується вживати буряк і дітям. Для лікування і профілактики туберкульозу, раку і нервових захворювань, просто необхідно вживати столовий буряк, так як в ній є все необхідне для цього, а це вітаміни групи В і фосфор.
листя буряка
Але не менш корисними якостями володіють листя і стебла буряків. Багато східні знахарі кажуть, що найкорисніше в буряках-це листя. ну а потім йдуть стебла і коренеплоди. У самій буряках є цукор і вживання її не рекомендується людям хворіють на цукровий діабет, а ось вживати листя буряка в свіжому вигляді, наприклад в салаті, дуже корисно. Але існує одне але: листя буряка потрібно зривати тільки раннімутром. так як в цей момент в них немає цукру. А ось ближче до вечора під впливом сонця цукор починає з'являтися в листі. Саме тому ранковий смак листя буряка відрізняється від вечірнього, вранці він несмачний і має певної свіжістю, ніж увечері. Існує дуже багато рецептів з використанням листя буряка. Ось наприклад, від головного і зубного болю можна пити сік з бурякових листя, він виступає в ролі природного знеболюючого. Якщо у Вас проблеми з очима можна накласти компрес з цим соком на очі, він дуже добре знімає почервоніння, а також допомагає при боротьбі з кон'юнктивітом блефаритом. Також можна цим засобом користуватися при болю у вухах. Якщо ви відваріть листя буряка, то це вам допоможе при сонячних і побутових опіках. Також компрес з розім'ятих листя в які додають трохи меду, допоможе багатьом позбутися від вугрів, наривів і прищів.