Можна, звичайно, купити в супермаркеті готову мариновану скумбрію. Але приготована вдома - це захоплення! Смачно нереально, а при готуванні складнощів ніяких. Раджу приготувати!
1. Скумбрія свіжоморожена - 3 шт.
2. Цибуля ріпчаста - 3 шт.
3. Часник - 3 зуб. (Без часнику мені сподобалося більше)
4. Цукор - 1 ч. Ложка
5. Сіль - 1 ст.ложка
6. Оцет - 3 столові ложки
7. Олія - 2 столові ложки
8. Лавровий лист 2-3 шт.
9. Перець запашний горошок - 1 ч. Ложка
10. Суміш перців за смаком
Як замаринувати скумбрію:
Етап 1.
Найпростіший рецепт буду описувати швидко і просто. В останній раз я готувала 2 скумбрії, правда, обидві вони були великі, але все ж всі інші інгредієнти страви я пропорційно зменшила в кількості.
З перцем, думаю, кожна господиня визначиться на свій смак. Я зупинилася саме на такому співвідношенні: кладу і запашний перець горошком (не чорний, а запашний!), І мелену суміш перців. З приводу оцту. Я рідко це говорю, але для цього рецепта я б використовувала звичайний столовий оцет. Або яблучний. На мій погляд, винний, бальзамічний і інші благородні оцти реально змінюють смак. А смак, як відомо, краще міняти, коли вже знаємо класичний варіант приготування страви. І буквально пару слів про олію. У переліку інгредієнтів я написала лаконічно - «масло рослинне», тому що використовувати можна будь-який, яка Вам подобається. Я ж вважаю за краще оливкова - тягуче, яскраво-жовте, з характерним смаком і ароматом. При бажанні в оливкове масло можна додати трохи лимонного соку.
Етап 2.
Засікайте час)
Почнемо з риби. Увага - всі маніпуляції проводимо із замороженою рибою! Можете зовсім небагато розморозити при кімнатній температурі, тільки до того стану, щоб рибку можна було різати. З розмороженої рибою вийде стандартний казус - шматочки розваляться, вийдуть кошлатими, нерівними.
Лук я нарізаю кільцями, а часник - пластинками.
Етап 3.
Тепер всю нарізану скумбрію, цибулю, часник і все приправи-спеції кладемо у велику миску і дуже акуратно перемішуємо. Готово!
Залишилося лише розкласти по банках. У мене вийшла 1 баночка, яка на фото, і ще 1 - трохи більше об'ємом. Ці самі баночки ставимо в холодильник на 1 добу. Я пару раз трохи струснула банки за той час, що вони стояли в холодильнику.
Етап 4.
А коли через добу Ви дістанете шматочок маринованої скумбрії і скуштуєте його, то точно не зможете зупинитися - смачно неймовірно! Смак виходить ніжний, без яскраво виражених акцентів (ці самі акценти можна розставити, виходячи зі своїх переваг: трохи більше перцю, особливих спецій, пряних трав і т.д.)
Така скумбрія - чудова традиційна закуска. І до картопелька хороша, і на бутерброди. У нас рідко доходить справа до гламурної подачі - зазвичай маринована скумбрія йде просто так: з лавашем, цибулею і маслом.
Ах, так, забула уточнити: домашня маринована скумбрія виходить істотно дешевше магазинної. Я вже не кажу про те, що Ви будете впевнені в процесі приготування риби.