Для любителів риби і рибних консервів, пропонуємо скористатися нашими рецептами, з яких ви дізнаєтеся як готується консервована скумбрія з овочами на зиму.
Всі звикли до того, що консерви з риби купуються в магазинах, але їх можна готувати і вдома. Це ситна їжа, але в той же час низькокалорійна, підійде всім і навіть тим, хто стежить за своєю вагою або дотримується релігійні пости.
Скумбрія - загальнодоступна риба, яку можна купити практично в будь-якому магазині продуктів з рибним відділом, але при цьому в домашніх заготовках вона стає делікатесом. Які консервації можна готувати з скумбрії? Все, що завгодно - солити, маринувати, закривати в банках для тривалого зберігання. Сьогодні ми розглянемо рецепти скумбрії з овочами на зиму.
Скумбрія з морквою і цибулею на зиму
- скумбрія - 4 шт.,
- морква - 2 шт.,
- цибуля ріпка - 2 шт.,
- лавровий лист - 4 шт.,
- перець горошком чорний,
- сіль,
- олія соняшникова - 4 столові ложки.
- Філе скумбрії розморожується і ріжеться на невеликі шматочки.
- Вимита і очищена морква шаткується на крупній тертці або ріжеться соломкою ножем.
- Лук ріжеться гострим ножем тонкими півкільцями.
- За стерилізованих банках (0.5л) розкладаються спеції, потім шматочки риби і зверху моркву і цибулю, додається по одній чайній ложці солі, столову ложку олії соняшникової. І все заливається холодною кип'яченою водою.
- Банки треба накрити кришками без гумок і поставити в холодну духовку. Ставиться регулятор на 150 градусів і готується 1 годину.
- Банки витягуються і закриваються або поліетиленовими кришками, або надягають гумки на кришки і закочуються, ховаються і після охолодження банки прибираються в прохолодне місце (підвал, холодильник).
Скумбрія з баклажанами, морквою і цибулею на зиму
- скумбрія - 2 кг,
- баклажани - 2 кг,
- морква - 2 кг,
- цибуля - 5-6 шт .;
- цукор - 3 столові ложки,
- олія соняшникова - 400 мл,
- томатна паста - 200 мл,
- сіль - 2 столові ложки,
- оцтова есенція - 1 чайна ложка.
- Риба розморожується, миється і розрізається на шматочки.
- Морква треться на великій тертці. Дрібно ріжеться цибуля.
- Баклажани ріжуться невеликими кубиками.
- Всі складові складаються в каструлю, риба і оцет додаються пізніше. Гаситься 40 хвилин, додається скумбрія і ще гаситься 40 хвилин. За 10 хвилин до завершення додається оцет.
- Готові консерви розкладаються по 0.5 літровим стерилізованим банкам, закриваються кришками, і накриваються чим-небудь теплим, щоб охолодження йшло рівномірно і повільно. Охолоджені банки прибираються на зберігання в підвал або в холодильник.
Скумбрія з овочами на зиму
- помідори - 3 кг,
- морква - 2 кг,
- болгарський перець - 1 кг,
- цибуля ріпка - 1 кг,
- скумбрія - 2 кг,
- олія соняшникова - 200 г,
- цукор -100 г,
- оцет 9% - 200 мл,
- сіль, спеції за смаком.
- Скумбрія розморожується, миється і ріжеться шматочками. Відварюється в підсоленій воді 10 хвилин.
- Помідори прокручуються на м'ясорубці або подрібнюються блендером.
- Морква шаткується на крупній тертці або на корейській.
- Перець і цибулю ріжуться соломкою або півкільцями.
- Овочі змішуються з помідорами і варяться 30 хвилин, додається скумбрія, масло, оцет і спеції. І все гаситься 20 хвилин.
- Консерви розкладаються по стерилізованих банках, закриваються кришками, закутують і охолоджуються. Зберігаються в підвалі або холодильнику.
Скумбрія з буряком на зиму
- скумбрія - 1 кг,
- буряк - 200 м,
- морква - 700 г,
- помідори - 1,3 кг,
- олія соняшникова - 175 мл,
- спеції (гірчиця, коріандр, перець горошком) за смаком,
- сіль - 1.5 столові ложки,
- оцет 9% - 100 мл.
- Помідори подрібнити блендером, перекласти в каструлю з товстим дном, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, покласти в томатну суміш рибу, натерті буряк і морква, обсмажену цибулю.
- Все необхідно посолити і додати спеції. Гасити необхідно 1.5 години, оцет додається за 3 - 4 хвилини до закінчення гасіння.
- Салат розкладається по стерильним банкам, закривається кришками, охолоджується і забирається на зберігання.
Скумбрія з овочами на зиму
- скумбрія - 1 кг,
- помідори -3 шт.,
- морква - 2 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- сік томатний - 200 мл,
- олія соняшникова - 2 столові ложки,
- перець духмяний - 5шт.,
- цукор - 2 столові ложки,
- лавровий лист - 3шт.,
- оцет - 2 столові ложки,
- сіль - 2 чайні ложки.
- Скумбрію необхідно випатрати, вимити, обробити на шматочки і відварити в підсоленій воді 7-10 хвилин з додаванням 1 столової ложки оцту.
- Риба розбирається і відділяється від кісток.
- Помідори ріжуться часточками.
- У каструлю з маслом кладеться нарізану кільцями цибулю і моркву, нашаткована на крупній тертці. Овочі обсмажуються 4 хвилини, додається томатний сік і помідори, спеції, сіль і цукор. Час готування 15-20 хвилин.
- Закладається риба і ще вариться 15 хвилин, в кінці хвилин за 5 додається оцет.
- Все готово. Беруться простерилізовані банки і розкладається салат, закриваються, дається час охолонути, попередньо закутавши банки.
- Як тільки банки охололи, вони забираються на зберігання.
Скумбрія з овочами і рисом на зиму
У консервовані салати скумбрії з овочами можливе додавання рисової або перлової крупи, а також квасолі. Нижче наводяться один рецепт скумбрії з рисом.
Для цієї закуски знадобиться:
- скумбрія - 1,5 кг,
- морква - 3 шт.,
- помідори - 1,5 кг,
- болгарський перець - 3 шт.,
- цибуля ріпчаста - 400 гр.,
- олія соняшникова - 200 гр.,
- рис відварений - 300 гр.
- Скумбрія чиститься, миється, відварюється в підсоленій воді, відділяється від кісток і нарізають на шматочки.
- Подрібнюються блендером помідори. Їх потрібно прокип'ятити з 100 мл олії 10 хвилин, туди ж викладається риба і готується ще 1 годину.
- Натерта морква на тертці, соломкою порізаний солодкий перець і цибулю півкільцями обсмажуються на маслі, що залишилося.
- Овочі додаються до риби і все готується ще протягом 20 хвилин, додається рис і вариться 15 хвилин.
- Готова закуска перекладається в простерилізовані банки, закривається, дається час охолонути і забирається на зберігання.
Консервована скумбрія з овочами на зиму істотно звільняють час господаркам, т. К. Дуже швидко можна приготувати як вранці сніданок, так і прийшовши з роботи вечерю.
Поділіться статтею в соц. мережах:
Вам також може бути цікаво:- Салат на зиму: огірки з морквою по-корейськи
- Готуємо тушонку з курки в духовці на зиму
- Заготовки з капусти на зиму в банках
Ухти який рецепт! Дякуємо! Обов'язково спробую так зробити. Рибу любимо всією сім'єю, але я жодного разу не робила її у вигляді заготовки на зиму.