Однією з моїх улюблених заготовок на зиму, є сливовий компот! Його аромат і оксамитовий смак неможливо порівняти ні з яким іншим Гарні також і свіжі стиглі сливи. Думаю, я не одна ставлюся до відданим шанувальникам цих плодів. Однак, крім усього іншого, зі слив можна готувати чудовий сік з вельми незвичайним смаком.
Сливовий сік корисний при гіпертонії (підвищений тиск), захворюваннях печінки, нирок і сечостатевої системи, атеросклерозі і навіть гастрит і виразкову хворобу з підвищеною кислотністю! Також він сприяє збереженню молодості, профілактиці онкологічних захворювань, регулює роботу кишечника, відмінно очищає організм від шлаків і нормалізує роботу нервової системи.
На жаль, незважаючи на свої властивості, підходить сливовий сік не всім. Обмежити його споживання потрібно людям, що страждають такими захворюваннями, як: цукровий діабет, ревматизм, подагра.
Готуємо сік з сливи
Щоб приготувати сік зі сливи, найзручніше скористатися соковижималкою, так як простим перетиранням або тиском свіжих ягід товкачем багато рідини отримати не вдасться.
Більш корисним для здоров'я є свіжовичавлений сливовий сік, але також його можна приготувати і про запас.
Для приготування сливового соку в якості заготовки необхідно відібрати стиглі, гарні плоди, промити і обсушити їх. Потім зі слив потрібно видалити кісточки (можна через надрізи), а м'якоть пробланшировать в окропі протягом 1-2 хвилин або обробити парою, потримавши в друшляку над киплячою водою. В результаті повинні вийти м'які, але не розварені ягоди. Далі сливи укладаються на марлю шарами - шар марлі, шар ягід, шар марлі, шар ягід і т.д. - і поміщаються під прес. Вичавлений сік потрібно нагріти до 80 ° C, розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Також можна сливи проварити без води на слабкому вогні до отримання густої маси, яку потім потрібно протерти через сито. За бажанням можна додати цукровий пісок. Протертий сік слід довести до кипіння, розлити по банках, простерилізувати і закатати.
Рецепти напоїв зі сливовим соком
Сливовий молочний коктейль:
- 200 мл молока;
- 50 г морозива;
- 3 ст.л. сливового соку;
- 1 ч.л. цукрового піску.
Розмішайте цукор в сливове соку, додайте в суміш морозиво і молоко - все збийте і відразу подавайте.
Сливовий гоголь-моголь:
- 2 ст. холодного молока;
- 1/2 ст. холодної води;
- 1/2 ст. сливового соку;
- 2 яйця;
- 3 ст.л. цукрового піску;
- трохи солі.
Спочатку відокремте жовтки від білків і збийте з білків густу піну. Потім збийте жовтки, додайте до них сіль, цукор і влийте все рідини - добре перемішайте і з'єднайте зі збитими білками. Розлийте по келихах і подавайте.
Ванільно-сливовий коктейль:
- 100 мл сливового соку;
- 50 мл виноградного соку;
- 50 мл ванільного сиропу;
- 50 г консервованих ягід або фруктів.
Фрукти або ягоди наріжте на шматочки і покладіть в шейкер. Змішайте соки з сиропом і теж влийте в шейкер. Потім коктейль гарненько струсіть і розлийте по келихах.
Освіжаючий сливовий коктейль:
- 160 мл холодного молока;
- 100 мл сливового соку;
- 40 мл цукрового сиропу;
- 20 г колотого льоду.
Всі інгредієнти змішайте в блендері і перелийте у високу склянку. Подавайте з соломинкою.
Коктейль з сливи і чорної смородини:
- 100 мл соку чорної смородини;
- 80 мл сливового соку;
- 20 мл м'ятного сиропу;
- ягоди для прикраси;
- кілька кубиків льоду.
Всі інгредієнти влийте в келих з льодом, прикрасьте ягодами і подайте напій, не розмішуючи.
Шоколадно-сливовий коктейль:
- 80 мл охолоджених вершків (жирність 10%);
- 50 мл сливового соку;
- 20 мл шоколадного сиропу.
Всі інгредієнти змішайте в шейкері і перелийте у високу склянку.
Кисіль з сливи:
- 4 ст. води;
- 300 г сливи;
- 100 г цукрового піску;
- 2 ст.л. крохмалю.
Ягоди промити, обсушити, надріжте і видаліть з них кісточки. Потім покладіть сливи без кісточок в глибокий посуд, посипте 50 грамами цукрового піску і приберіть в холодильник на годину, щоб виділився сік. Потім сік перелийте в окрему ємність, а сливи перекладіть в емальовану каструлю, залийте водою і проваріть протягом 15 хвилин. Далі відвар з ягодами пропустіть через сито, додайте в нього 50 грам цукру і знову поставте на вогонь. Крохмаль розведіть холодною водою. Коли сливовий відвар закипить, то, помішуючи, введіть в нього крохмаль. Зніміть кисіль з вогню, влийте в нього сливовий сік, перемішайте, посипте цукром і залишіть остигати.
