Сливовий Тарт Татен
Час приготування: 15 хвилин
Час випікання: 35 хвилин
- 500 г Cлів (краще брати щільні і з кислинкою)
- 120 г дрібного Сахара (або цукрової пудри) + 10 г для карамелізірованія слив
- 120 г вершкового Масла + 10 г для карамелізірованія слив
- 120 г Муки
- 3-4 г розпушувач
- 2 яйця
- 1 ч. Л. ванільного екстракту
- 15-20 мл Коньяку або Кальвадосу
- щіпка Cолі
- Мигдальні Пелюстки для прикраси
Сливовий Тарт Татен
Духовку попередньо розігріваємо до 170 ° C.
Форму попередньо змащуємо вершковим маслом, присипаємо цукром і прибираємо в холодильник до потрібного моменту.
З слив видаляємо кісточку і нарізаємо їх часточками. Поки отставляем в сторону.
Жовтки відділяємо від білків. Жовтки розтираємо з цукром і ванільним екстрактом до світлої кремової маси. Додаємо розтоплене на водяній бані (або в мікрохвильовій печі) вершкове масло, добре перемішуємо. Борошно змішати з розпушувачем і просіюючи додаємо до решти інгредієнтів, знову перемішуємо до абсолютної однорідності. Білки збиваємо з дрібкою солі в густу піну і акуратно вводимо в тісто.
На сковороді розтоплюємо небагато вершкового масла, додаємо трохи цукру і трохи коньяку для ще більш неймовірного смачна і карамелізуем сливи на середньому вогні 30-60 секунд.
Викладаємо сливи на дно форми, повністю його закриваючи. Зверху заливаємо тестом, так, щоб воно покривало всі сливи. Відправляємо в розігріту духовку на 30-35 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки. Встромляємо в частину з тестом, якщо залишається сухою і чистою - готово. Не варто перепекать корж, він повинен залишитися ніжним.
Готовому пирогу даємо 30 секунд постояти у формі, накриваємо тарілкою і швидко перевертаємо. Так, щоб сливи виявилися зверху, а тісто - знизу.
Сливовий Тарт Татен
Пиріг можна трохи прикрасити мигдальними пелюстками, ну або чим забажаєте! А якщо ви будете їсти в теплому вигляді, можна доповнити кулькою пломбіру. Ммм ... Смачного!
Сливовий Тарт Татен