Слівовка, слив'янка, Сливница
А щоб було, чим підтримати душевну бесіду взимку, підготуватися треба заздалегідь. Хоч вже не сезон, але інгредієнти ще купити можна і недорого. Отже, пропоную рецепт дуже непоганого дамського напою - слив'янка (слівовка, Сливница - не знаю, як правильно називається ця солодка настоянка на сливах зі спиртом (горілкою)
Я ставила настойку в пропорціях 1: 1: 1: 1 частина слив, 1 частина цукру, 1 частина горілки. Якщо ставити на спирту, то його треба розвести до горілки, можна трохи міцніше - сливовий сік з цукром добре крадуть градус (((
Все елементарно: 1 частина слив звільняємо від кісточок, засипаємо 1 частиною цукру, заливаємо однією частиною горілки. Закриваємо кришкою (зручніше робити в банках або пляшках з широкою шийкою), енергійно струшуємо і прибираємо в темне прохолодне місце тижні на 2. Але необхідно нашу настойку відвідувати щодня, енергійно струшувати ємність, цукор відразу не розходиться, якщо забути, то він перетвориться просто в камінь. Днів через 5 по-хорошому, цукор вже повинен розчинитися. Далі просто терпляче чекаємо.
На пробу я робила стакан сливи на склянку цукру на склянку горілки - вийшов лікер, густий, ароматний, слаааадкій. Потім поставила 1 кг слив на 0,5 кг цукру на 1 л розведеного спирту, наполягала майже місяць (просто забули про неї!). Підсумок мені не дуже сподобався, все-таки я ласунка і сладкопішка)))), а чоловіки в захваті!
Так що до влаштовує результату можна прийти тільки досвідченим шляхом. Я також наполягала малину - дивовижно! Полуницю - дуже схоже вийшло на популярний мадамскій напій Ксу-Ксу.
Тільки заради Бога, я не п'яниця! ))) Це мої перші досліди домашнього алкоголю, і тепер нам з подружками надовго вистачить .... під розмови!
Всім здоров'я, удачі і приємного апетиту!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Опис до фотографії
Приготували блюдо? Поділіться його фото
Поділіться рецептом з друзями
Що стосується малини і полуниці, дозвольте теж поділитися своїми суб'єктивними враженнями.
У полуниці, на мій погляд, смак недостатньо ЯРКИЙ, тому я б вважав за краще наполягати її на коньяку.
Спочатку протираю ягоди з цукром, кілька днів постоїть (щоб цукор Гідролізований під впливом кислоти), і можна вже розмішувати з коньяком.
Що стосується малини, у неї, на мій погляд, занадто гіркий смак. Тому я на одну пляшку 0,75 беру один стакан чорної смородини, протертої ЗАРАНЕЕ з цукром, чверть склянки малини, теж протертою заздалегідь з цукром, спирту - до потрібної фортеці (наприклад, 150 мл), води - до обсягу. (В цьому випадку чорну смородину не потрібно видавлювати, її можна перетерти повністю.)
І ще: якщо робити з м'якоттю, вийде занадто кисло. Потрібно м'якоть видавити куди-небудь, а в напій нехай піде те, що залишиться всередині шкурок.
Бо весь запах і смак - в шкурках, і занадто багато кислоти буде в мінус напою.