Ми дуже любимо слойки з яблуками та іншими фруктами-ягідками: вишнями. абрикосами. Але ось що банани можна не тільки їсти просто так, а ще й в листковому тісті запекти, я не здогадалася ... поки не знайшла цей чудовий рецепт! Приготування займає хвилин 10, це якщо не поспішаючи, намагаючись, щоб красиво вийшло. Запікання ще трохи менше півгодини. І у Вас до вечері, полуденка, сніданку для сім'ї готова смачна випічка - шарувата-золотава, з ніжною фруктовою начинкою!
Я, за своїм звичаєм, додала в рецепт дещо щось своє, а саме заморожену вишню. Вийшли три види: слоечки з бананами, парочка - ще й з темним шоколадом, і бананово-вишневі. Кожен вид по-своєму смачний! Я робила на цей раз з готовим тестом. А як приготувати домашнє листкове тісто. Ви також можете подивитися на моєму сайті.
Складові:
- 500 г дріжджового листкового тіста;
- 2 банана;
- 50 г темного шоколаду;
- 1 яйце;
- за бажанням - пару десятків ягід вишні без кісточок.
Ще нам знадобиться кондитерський пергамент, трохи рослинного масла для його змазування, ніж звичайний і для фігурної нарізки тесту, вилка і силіконова пензлик.
Як спекти:
Заздалегідь дістаємо листкове тісто з морозилки, хай полежить при кімнатній температурі півгодини. Розморожувати його в мікрохвильовці не можна. Нехай потихеньку саме відтане. А ми поки помиємо банани - ну і що, що вони в шкірці, так гігієнічний. І яйце теж обов'язково вимити з милом і обсушити шкаралупу.
Коли листкове тісто стане м'яким, злегка розкачати його на столі, присипаному борошном. Розкачуємо по ширині, в одному напрямку.
Потім разрежем смугу тіста на 4 рівні частини.
До половини цих прямоугольничков зробимо фігурні надрізи ножем. Можна в шаховому порядку, по діагоналі або прямо - у Вас вийдуть різні, але всі красиві слоечки!
Банани ріжемо кружальцями 3-4 мм завтовшки і кладемо на цілі боку заготовок по 5-6 кружечків.
Тепер можна посипати шматочками шоколаду ...
Або додати кілька Вишеньок. Заморожені слід заздалегідь розморозити, щоб з них стік сік.
Візьмемо яйце, відокремлюємо жовток від білка. Вмочуючи в білок пензлик, легенько змащуємо краю заготовок і накриваємо частина слойки з начинкою верхньою стороною, фігурної. Завдяки білку краю краще злипаються між собою.
А потім ще пройдемося по крайкам виделкою, як в рецепті пиріжків з полуницею: вийде і міцніше (вишневий сік не втече), і красивіше!
Пора включати духовку, нехай розігріється до 220С.
Сформовані слоечки викладаємо на деко, застелене промасленим пергаментом.
І за допомогою пензлика змащуємо збитим жовтком. Якщо жовток густий і змащувати важко, можна додати в нього трохи лека або молока, з пів чайної ложечки.
Ставимо деко з слойки в духовку і випікаємо при 220-230С на середньому рівні протягом 25-30 хвилин. Слід пам'ятати, що час випікання - величина індивідуальна для кожної духовці, тому поглядайте на зовнішній вигляд слоек. Не переживайте, що в духовці так жарко, листкове тісто як раз і потрібна висока температура випікання, щоб воно добре розшарувалося і вийшло золотистим. Якщо у Вас, як і у мене, в духовці нижній нагрів, можна ближче до готовності підняти деко вище, а на дно духовки поставити термостійкий посуд з водою. Тоді нижня скоринка не підгорає, а верхня рум'яниться, і випічка виходить красивою і м'якою.
Готові слойки перекладаємо на блюдо і чекаємо, поки трохи охолонуть.
Пригощаємося смачними, ароматними, ніжними банановими слойками!
Заваріть чашечку чаю і насолоджуйтеся!
Доброго ранку або приємного вечора :)