Зваримо соус) Спочатку розігріваємо сковорідку, зменшуємо вогонь і насипаємо просіяне борошно. Ніякого масла, борошно обсмажуємо на сухій сковороді до злегка кремового кольору, не до коричневого, і постійно помешіваем.Теперь борошно пересипаємо в каструльку з товстим дном, ставимо на повільний вогонь і беремо в руки віночок. Кладемо вершкове масло і розтоплюємо його, одночасно змішуючи з борошном віночком. Як тільки масло розтопити, вливаємо вершки. Енергійно розмішуємо наш соус віночком, щоб нічого не пригоріло і не зім'ято. Доводимо до кипіння, все це як і раніше робимо на повільному вогні, і варимо 1 хвилину, додаємо трохи солі. Знімаємо з вогню. Соус бешамель готовий до використання.
Начинка) курка відварена, сир натертий, гриби порізані.
Розкачуємо тісто) і укладаємо на заготовки спочатку курку з грибами, потім сиииир.