Для приготування качки по пекінськи знадобиться:
• Качка - два три кілограми.
• Херес - одна столова ложка.
• Сіль велика.
• Масло кунжутне - одна столова ложка.
• Мед - чотири столові ложки.
• Соєвий соус - п'ять столових ложок.
• Імбирний порошок - одну столову ложку.
• Перець чорний мелений - одну столову ложку.
• Вода - один стакан.
Інгредієнти для приготування млинців:
• Вода - один стакан.
• Яйце - одна штука.
• Молоко - два - три склянки.
• Борошно - один стакан.
• Масло рослинне - дві столові ложки.
• Зелена цибуля - один пучок.
Приготування качки по пекінськи:
• За пару днів, до приготування заморожену качку перемістити з морозилки в холодильник. Потім витягнути і розморожувати десять Чесова при кімнатній температурі. Далі вимити качку під струменем холодної води і видалити власний покривши. Після цього відрізати верхні фланги крил і зрізати з птиці зайвий жир. Візьміть довгу вилку і підвісьте на неї качку, після чого обдайте її окропом з усіх боків. Коли вода стече, качку витріть сухим рушником. З усіх боків, а також всередині натріть хересом. Покладіть її на велику тарілку і при кімнатній температурі дайте полежати десять хвилин. Тушку качки натріть сіллю. Візьміть качку, посадіть її на пляшку і поставте на блюдо. Тепер підготовлену птицю, на дванадцять Чесова помістіть в холодильник. По закінченню цього часу змастіть качку рівномірним тонким шаром меду. І знову поставте в холодильник ще на дванадцять Чесова.
• Перед початком запікання, підготуйте духову шафу. Налийте в деко води і нагрійте духовку до температури сто дев'яносто градусів. Мариновану тушку качки викладіть грудкою вгору на решітку. Закрийте верх решітки та качки фольгою. Помістіть в духовку і запікайте птицю протягом години.
• У ємність викладіть перець, соєвий соус, імбир і кунжутне масло, після чого гарненько перемішайте. Витягніть качку і деко з рідиною. Приберіть фольгу. Пензликом треба змастити качкою масою, яку ми приготували раніше. Розігрійте духовку до температури двісті шістдесят градусів, після чого, помістіть качку назад на решітку в духовку і запікайте близько двадцяти п'яти хвилин. Якщо качка підгоратиме, тоді збільште час запікання і зменшіть температуру. Соєвий соус і мед з'єднайте, після чого збийте суміш. Далі витягніть качку і змастіть її цією сумішшю. Після цього поставте в духовку качку на режим «гриль» і запікайте десять хвилин, до хрусткої, золотистої скоринки. Готову качку витягніть і засудите. Наріжте на порційні шматочки.
• Готуємо млинці. Змішайте борошно з водою. Додайте яйце і збийте. Додайте молоко і масло, продовжуйте збивати. Далі подрібніть зелену цибулю і всипте в тісто. Перемішайте масу. Після цього розігрійте на плиті сковороду і, не змащуючи маслом, випікайте тонкі млинчики.