М'ясо курки є одним з найпоширеніших продуктів харчування. Біле м'ясо курки - джерело необхідних речовин для організму, використовується в дієтичному і дитячому харчуванні.
Чималу користь мають і курячі субпродукти, які порівняно недорого коштують, але в той же час є хорошими інгредієнтами для створення смачних і корисних страв.
У сьогоднішній підбірці ви знайдете рецепти таких страв, приготування яких не вимагає особливих професійних навичок. Все робиться просто, достатньо швидко, і навіть сама недосвідчена молода господиня легко впорається з приготуванням страви, смак і якість якого будуть гідно оцінені іншими членами сім'ї.
На 1 курку потрібно: 3 ріпчасті цибулини, 1 л молока, ½ ч. Ложки шафрану, 2-3 пучка м'яти перцевої, 500 г сиру (адигейського або моцарели), сіль і чорний мелений перець за смаком.
Курку розрізати на порційні шматки, згасити разом з тонко нашаткованою цибулею майже до готовності. Потім залити молоком, змішаним з шафраном, посипати рубаною м'ятою. Довести до кипіння і тушкувати 10 хвилин. Вимкнути плиту, але каструлю не знімати. Додати тертий сир, дати трохи постояти, потім обережно перемішати. Посолити, поперчити за смаком і подати до столу.
Курка в цибульному соусі
Буде потрібно: 1 курка, 1 ст. ложка вершкового масла, 4 великі ріпчасті цибулини, 2-3 горошини чорного перцю, 2-3 лаврових листки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Тушку курки обробити, нарізати порційними шматочками, посолити, поперчити за смаком.
В казанок або каструлю з товстим дном покласти масло і горошини чорного перцю і рівним шаром укласти шматочки курки. Поверх м'яса викласти ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, і лавровий лист.
Поставити на найменший вогонь, накрити щільно кришкою і тушкувати 1 годину 20 хвилин - 1 година 30 хвилин, не відкриваючи кришку.
Води не додавати!
Ця страва добре поєднується з відварною або смаженою картоплею, рисом або макаронами.
Курка з овочами
На 1 тушку курки потрібно: 1 кг білокачанної капусти, 100-150 г рослинного масла, 3 свіжих або консервованих помідорів, кілька горошин чорного перцю, зелень, сіль за смаком.
Підготовлену тушку курки нарізати порційними шматочками. Капусту нашаткувати.
У велику каструлю покласти половину нашаткованої капусти, зверху покласти шматочки курки, накрити залишилася капустою. Кожен шар посолити за смаком.
Додати нарізані помідори, рослинне масло, ½ склянки води і закрити каструлю кришкою. Готувати на середньому вогні годину. За 10 хвилин до готовності покласти в каструлю рубану зелень петрушки (або іншу зелень на свій смак) і горошини чорного перцю.
Печеня з курки
Курку відварити в підсоленій воді практично до готовності, відокремити м'ясо від кісток і шкіри, дрібно його нарізати (по 30-50 г).
Запікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Курочка з грибами
Запікати в духовці до золотистої скоринки при температурі 180 градусів.
Курка «Птах щастя»
Підготувати тушку курки, відокремити шкірку на грудях і черевці так, щоб між шкірою і м'ясом можна було просунути долоню. Внутрішню частину курки посолити, поперчити і покласти всередину начинку і лимон, нарізаний великими кружечками.
Начинка може бути найрізноманітнішою. Один з варіантів такий: вершкове масло змішати з подрібненим часником, рубаною зеленню, сіллю і перцем. У цю суміш покласти дрібно нарізану копчену грудинку, шинку або бекон.
Викласти курку в форму або на деко і запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 1-1,5 години (в залежності від величини тушки).
Курячі грудки з овочами
Розігріти духовку до 200 градусів. Запікати грудки 1 годину - 1 година 30 хвилин.
Курка в медово-помаранчевій глазурі
Буде потрібно: 4 курячі грудки або стегна, рослинне масло, 4 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику, 3 ст. ложки меду, 4 ст. ложки свіжого апельсинового соку, 1 апельсин, 2 ст. ложки соєвого соусу.
Можна використовувати також і цілу тушку курки, яку потрібно розрізати на порційні шматочки.
Курку викласти в неглибокий сотейник.
У розігрітій олії протягом 2-3 хвилин обсмажити нарізану цибулю і часник. Додати мед, апельсиновий сік, часточки апельсина. соєвий соус і ретельно заважати, поки не розтане мед.
Полити курку апельсинової глазур'ю і запікати в духовці 40-45 хвилин.
Курячі грудки в соусі
Буде потрібно: 1,5 кг курячих грудок, 4 ст. ложки вершкового масла, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 200 г печериць, 2 склянки 10% -х вершків, 1 стакан молока, 2 ст. ложки борошна, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Курячі грудки обсмажити на маслі. Додати дрібно нарізані гриби і цибулю, також обсмажити.
Додати вершки, розвівши їх водою, посолити, поперчити за смаком і тушкувати до готовності. Потім додати дрібно нарізаний часник і подрібнену зелень. Ввести розведену в молоці борошно і довести до кипіння.
При подачі на стіл викласти грудки в глибоке блюдо, полити соусом. На гарнір подати свіжі овочі.