Так-так, ще один рецепт сирної запіканки. У цьому рецепті я постаралася узагальнити досвід приготування запіканок з сиру і розповісти про нюанси і подробиці, які будуть корисні тим, хто хоче зробити смачну запіканку. Головна проблема будь-якого рецепту запіканки полягає в тому, що пропорції інгредієнтів, смак і результат найбільше залежать від якості сиру. Тому, перш ніж приступати до приготування, постарайтеся знайти хороший сир для запіканки: досить м'який (без сухих жорстких грудок, які зіпсують консистенцію готового блюда), помірно жирний, не дуже кислий і без зайвої вологи.
Інгредієнти 1-го етапу:
Сир 5-9% жирності
Сир покладіть в підходящу миску і злегка розімніть вилкою.
Інгредієнти 2-го етапу:
Додайте молоко і добре розітріть. Зверніть увагу, що точна кількість молока теж дуже залежить від вологості сиру. З одним сиром досить 2-3 столових ложок, а з іншим потрібен цілий стакан. Краще на цьому використовувати невелику кількість, а потім в кінці додати ще, якщо маса виявиться дуже густий. При нестачі рідини запіканка вийде занадто щільною і сухою, а при надлишку буде розвалюватися.
Інгредієнти 3-го етапу:
В окремій мисці з'єднайте яйця з цукром і сіллю, злегка збийте.
Додайте яєчну суміш в сирну і добре перемішайте.
Якщо в сирі все ж є грудочки і маса недостатньо однорідна, протріть її через сито. Якщо сир якісний і однорідний, це робити необов'язково.