Як спекти запіканку з сиром в духовці, щоб вона вийшла смачною, повітряної, ніжною і апетитною, як в дитинстві?
У наступній статті ми з вами більш докладно розглянемо - як приготувати її в мультиварці, а сьогодні, тут, ви знайдете кілька рецептів запіканки із сиру в духовці з фото і кілька секретів її правильного приготування.
Як приготувати запіканку з сиру як в садку?
Повітряна і неймовірно смачна, класична запіканка з сиру, як коли то садку, тільки одним своїм виглядом і ароматом, повертає нас у далеке безтурботне дитинство!
А готувати її ми будемо з вами в духовці, точнісінько, як написано в технологічній карті, по якій це роблять кухаря в дитячих садах.
Таку, класичну запіканку з сиром зазвичай подають з солодким соусом - фруктовим або молочним. Я пропоную зробити яблучний соус, він виходить дуже ніжним, спокійним, ненав'язливим на смак, і навіть якщо цього соусу вийде багато і він залишиться, то діти його лопають як окреме самостійне блюдо, так цей яблучний соус хороший!
складові
для запіканки: для соусу:
Покроковий фото рецепт приготування:
Для цього рецепта жирність сиру зовсім не важлива, я брала 9% жирності. Сир повинен бути добре перетертим. Можна зробити це через звичайне сито, але я, вважаю за краще спосіб швидший, благо кухонна техніка є, тому я подрібнюю сир занурювальним блендером, до консистенції однорідної, кремовою маси.
Сирну масу змішуємо з попередньо розтопленим вершковим маслом, манкою, цукром і яєчним жовтком, відокремленим від білка, який відкладаємо в сторону. Згідно з технологічною картою приготування тієї самої детсадовской запіканки, манну крупу необхідно запарити гарячою водою, і вже після, додавати до сиру. Скажу чесно, цей експеримент виявився у мене не вдалим, вона заварилася єдиним великим грудкою і після ніяк не хотіла рівномірно розподілятися в тесті.
Білки добре збиваємо в окремій посудині, до щільного стану, на максимальних обертах міксера.
Ізюм заливаємо гарячою - киплячою водою на 10 хвилин і запарюємо, щоб він набряк.
Дуже акуратно, кулінарної лопаткою, втручаємося збиті білки в тісто. Зливаємо воду з чашки з родзинками, відкидаємо його на сито, щоб зайва вода пішла повністю, додаємо до сирної маси, і все добре перемішуємо.
Беремо форму для випічки, змащуємо вершковим маслом. Або можна зробити «французьку сорочку» - присипати форму трохи борошном і зайве струсити. Тісто кладемо в формочку і розрівнюємо. Зверху рівним шаром змащуємо сметаною і ставимо нашу запіканку з сиру на 30 хвилин в заздалегідь розігріту духовку при 180-200С.
Яблучний соус технологія приготування:
І поки запіканка печеться, ми займемося соусом: Яблука помили, прибирали серцевину і залили водою. Шкірку можна і не знімати, вага вже очищених яблук - 100 гр. Ставимо на плиту і варимо близько 5 хвилин на повільному вогні під кришкою.
Зіллємо приблизно 50 гр. рідини від яблук, і відставити убік. З готових яблук, зробимо пюре тобто зробимо однорідну масу, можна блендером, а можна просто виделкою. Якщо шкурки вам заважають, перетріть і процідіть пюре через сито.
Тепер відставлену рідина від яблук з'єднуємо з готовим пюре, додаємо туди цукор і лимонний сік і доводимо до повторного кипіння.
Беремо приблизно в 40-50 мл холодної води і розводимо в ній крохмаль. Замість кукурудзяного, можна взяти і картопляний. Безперервно перемішуючи масу, повільно, тонкою цівкою вливаємо крохмаль. Продовжуючи добре помішувати, доводимо наш яблучний соус до кипіння і вимикаємо.
Тепер додамо корицю, знову перемішати і охолоджуємо. Яблучний соус виходить дуже і дуже смачним і ніжним.
А тим часом наша запіканка вже добре підрум'яниться, дістаємо її і даємо постояти, прямо в формочке 5-10 хвилин.
У процесі охолодження запіканка з сиру трошки осяде, але при цьому всю свою ніжність збереже. Завдяки «французької сорочці», вона добре відходить від стінок і «виколупувати її з форми не доведеться.
У тій самій технологічній карті, по якій кухарі готують це блюдо, в дитячому саду, на одну порцію сирної запіканки - це 100 гр. подають 2 ст.л. соусу, приблизно 50 гр.
Ось ми і приготували в духовці класичну запіканку з сиру як в дитячому садку, залишилося полити її приготованим яблучним соусом і ....
Згадуємо смак дитинства і насолоджуємося!
Секрети приготування сирної запіканки:
Вибирайте тільки свіжий сир, тому що в залежності від його смаку, може зміниться і смак самої запіканки. Для тих хто строго стежить за своєю фігурою можна використовувати цей молочний продукт з 0% жирності. Однак найсмачніша запіканка виходить з сиру середньої жирності, який, до речі, можна приготувати вдома, самостійно, з кефіру.
«Святкова» запіканка з сиром і манкою, яка збільшиться в духовці в 2 рази!
Ніжна запіканка з сиру - улюблені ласощі не однієї сім'ї. Скільки рецептів довелося перепробувати, перш ніж я знайшла цей скарб! Вся справа лише в одному секретному інгредієнті, який робить цей десерт ну просто дивовижним!
Нам буде потрібно:
1 кг сиру
4 яйця
200 гр цукру
1,5 столові ложки крохмалю
1 ст.ложка манки
1 ст.ложка лимонного соку
1 плитка шоколаду
ваніль
родзинки
Спосіб приготування:
Кладемо сир, попередньо розім'явши все грудочки. Тепер додамо наш секретний компонент - лимонний сік. Саме цей інгредієнт зробить нашу запіканку ніжною і дуже пишною.
І туди ж виливаємо яйця (буде ще краще, якщо до цього Разтереть яйця з цукром)
Гарненько перемішуємо. Всипаємо манку, крохмаль і знову перемішуємо. Додаємо розпарені родзинки і ваніль за смаком. Викладаємо готову суміш в формочку для випічки.
Час приготування приблизно 30-40 хвилин, випікаємо до красивої золотистої скоринки при температурі духовки 180-200 градусів.
Дістаємо з печі і залишаємо остуджувати. Після цього зверху поливаємо розтопленим шоколадом.
Також можна додати невеликий акцент - цедру лимона або апельсина, корицю, мускатний горіх або імбир, а також різноманітні сухофрукти, ягоди або горіхи. Не забудьте оригінально прикрасити ваш вишуканий десерт, щоб все просто ахнули не тільки від смаку, але і від чудової подачі!
Ласкаво просимо до столу!
Крім різних сухофруктів і родзинок в сирну запіканку також кладуть і свіжі фрукти. А додавання в блюдо шоколаду - шматочками, натертого або розтопленого, перетворить вашу запіканку в дивовижний десерт!
Дієтична запіканка з сиру з молоком і яблуками.
Запіканка з сиром і яблуками в духовці - це класичне поєднання молочних продуктів і яблук. Ніжна структура. Всі, хто пробував, кажуть, що запіканка схожа на пташине молоко.
Складові:
сир 9% - 600 гр
молоко - 200 мл.
цукор - 100 гр.
манна крупа - 0,5 склянки
яйця курячі - 3 шт.
яблука середньої величини - 5 шт.
вершкове масло - 30 гр.
Процес приготування:
Відокремлюємо білки від жовтків і потім збиваємо їх з цукром до білого.
Додаємо сир, молоко, ванільний екстракт і манку. За допомогою погружного блендера робимо масу кремообразной і залишаємо на 40 хвилин.
Яблучка очищаємо від серцевини і шкірки і розрізаємо на 8 частин. На дно форми для випічки повністю кладемо Пекарській папір і змащуємо її олією. Викладаємо яблука по колу.
Білки збиваємо в міцну піну і з'єднуємо з сиром. Всю підготовлену масу вилити поверх яблук. Беремо шматочки холодного вершкового масла і розподіляємо їх по поверхні ..
Тримати в духовці при 180 градусах близько години
Мммммм ... .вкуснятіна, пишненька така, та з маслом!
Використовуючи манну крупу замість борошна ви робите вашу запіканку більш повітряної. І якщо суху крупу замінити манною кашею, звареною на молоці, то десерт стане особливо ніжним.
Простий рецепт запіканки з сиру і гарбуза в духовці з заварним апельсиновим кремом
Приготувати цю запіканку - простіше простого!
Повторіть цей фото рецепт по кроках і у вас вийде найсмачніша і вишукана сирна запіканка.
Візьмемо для запіканки:
сир - 500 гр.
гарбуз - 1 кг
молоко - 2 склянки
сметана - 1,5 склянки
манка - 3/4 склянки
яйця - 3 шт.
цукор - 0,5 склянки
вершкове масло - 3 ст. ложки
щіпка кмину, сіль - за смаком
Крок 1
Варимо кашу. У каструлю вливаємо молоко, доводимо до кипіння і тонкою цівкою всипаємо манку. Готуємо, постійно помішуючи, 3 хв.
крок 2
Гарбуз очищаємо, м'якоть наріжемо на невеликі шматочки і підсмажити на вершковому маслі, перемішуючи дуже акуратно, близько 7 хв. Даємо охолонути. Додаємо манну кашу, сир, цукор, 3 яйця, кмин і сіль.
крок 3
Гарненько перемішуємо і викладаємо підготовлену масу в змащену маслом форму, розрівнявши поверхню і змастивши зверху залишилися яйцем. Ставимо в духовку, яку розігріли до 180 ° С і запікаємо 30 хв.
Дивовижні нотки запіканці з сиру, приготовленої по одному з перерахованих фото рецептів, додадуть спеції. В якості ароматизатора, крім ваніліну, можна використовувати лимонну цедру, імбир або мускатний горіх.
Якщо ви хочете найпростіший рецепт сирної запіканки, то вона у вас вже є і просто подайте до неї сметану.
Я ж пропоную зробити смачний заварний крем з апельсина або мандарина - він ідеально підходить в цій страві!
Заварний апельсиновий крем:
100 гр. свіжо-вичавленого апельсинового соку (можна мандаринового)
цедра апельсина (мандарина)
250 гр. цукру
70 гр. вершкового масла
1 яйце
40 гр. борошна
У сотейник висипаємо цукор. Натремо цедру апельсина або мандарина на дрібній тертці і додамо її до цукрового піску і ретельно перетремо руками. Для того, щоб був більш насичений цитрусовий смак - залишаємо постояти приблизно 10-30 хвилин.
Вливаємо свіжовичавлений сік і перемішуємо. Тепер додаємо яйце і збиваємо вінчиком отриману суміш.
Ставимо наш крем на середній вогонь, і поступово, невеликими порціями, додаємо борошно і масло. Готується заварний апельсиновий крем до загустіння, постійно помішуючи.
Заварний апельсиновий крем повинен вийти, так би мовити, "середньої густини". Якщо ж ви хочете використовувати його за допомогою кондитерського шприца, то крем необхідно поставити в холодильник не менше, ніж на 3 години.
Все просто. І дуже смачно!
Сподобався рецепт «святкової» запіканки. І хоча свят немає, спечемо святкову запіканку і влаштуємо онукам свято. Тетяна, спасибі за рецепт)))
Спасибі і вам, Тетяна - ви начебто підтвердили мої думки і девіз цього сайту - «Свято є!». Адже і правда - все в наших руках, і що нам заважає приготувати що-небудь таке - святкове, покликати всю рідню або улюблених друзів і влаштувати смачне веселе, задушевне застілля!
Таня, відмінні рецепти. Так і хочеться якусь їх запіканок зварганити. Почну з запіканки з яблуками, красиво виглядає. І соуси до них-хороша ідея
Так, Наташа, соуси спробуй обов'язково-вони підійдуть до будь-запіканці і додадуть їм більш вишуканий смак
Сирна запіканка завжди у мене асоціюється з дитинством. Смак з дитячого садка.
Це правда, Сергій, навіть один вид або просто запах так і нагадує дитинство і садок. Як же там було добре :)))
А мені теж сподобався рецепт святкової запіканки. Обов'язково спробую приготувати її у вихідні для внучки. Вона у нас любить такі страви, думаю, що залишиться задоволеною.
Така запеканочку не може не сподобається :) - вона навіть виглядає як тортик!
Всі рецепти дуже апетитно виглядають, особливо сподобалися дієтична і з гарбузом, яку в першу чергу можна приготувати, бо сезон гарбузів і вітамінів у неї ще дуже багато. Можна і половину порції зробити, щоб всі варіанти перепробувати і багато інгредієнтів не пішло.
Абсолютно вірно, Сергій, зробіть половину, а якщо припаде до душі такий рецепт - тоді вже й цілу порцію можна зробити.