Дорогі друзі, пропоную вашій увазі рецепт дуже смачної заправки для борщу на зиму з помідорами. Так, так саме з помідорами, адже томатна паста є в магазині цілий рік, а смак свіжих, ароматних, сезонних помідор буде нагадувати про теплі літні днинки, коли будете їсти борщ холодною зимою.
Не дивлячись на те, що за вікном 21 століття, борщ в банках на зиму - це як і раніше актуально! Цю заправку для борщу можна їсти також як салат, а за зовнішнім виглядом від салату з буряка «Оленка» вона взагалі мало чим відрізняється. Загалом виходить дуже універсальний домашній напівфабрикат, який неодмінно виручить вас коли потрібно буде швидко приготувати обід або вечерю.
- 3 кг червоного буряка
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 0,5 л раст. масла
- 200 г 9% оцту
- 200 г цукру
- 2 ст. л. солі
Буряк і моркву натерти на великій тертці. Я натирала на терку для корейської моркви, тому що мені подобаються «акуратні і фактурні палички» в готовій страві.
Цибулю нарізаємо кубиками, перець шаткуємо соломкою, помідори нарізаємо на шматочки.
У велику каструлю, де буде готуватися наша заправка для борщу, вливаємо все рослинне масло, нагріваємо і висипаємо буряк. Тушкуємо буряк в маслі в маслі 25 хвилин, періодично помішуючи.
Далі все просто: додаємо моркву, цибулю, болгарський перець і помідори. Засипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет. Перемішуємо і варимо ще 1 годину.
Готову заправку для борщу розкладаємо по підготовленим стерильним банкам, закочує кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Бажаю вам приємного апетиту! І смачних заготовок з буряка!
