Хоча деякі люди вважають за краще соуси в пляшках або консервовані соуси, мало що може зрівнятися з приголомшливим смаком і ароматом свіжого соусу, приготованого своїми руками. Різноманітність домашніх соусів вкрай велике - їх можна подавати практично до будь-якої страви.
Соуси надають будь-якої страви неповторний смак і аромат. Подайте гарнір з соусом і він стане самостійною стравою, використовуйте соуси в приготуванні салатів і ви кожен раз будете дивуватися, різним смаковим відтінкам.
Найкращим моментом у приготуванні домашнього соусу є те, що ви можете робити соус гостріше, солодше або більш пряним, виходячи з ваших уподобань. Варіюючи кількість різних приправ, зелені і овочів, у вас кожен раз буде виходити соус з новим смаком і ароматом. Щоб соус вийшов по-справжньому смачним і ароматним, використовуйте для його приготування тільки свіжі інгредієнти.
● Томатна паста (густа) - 200 г
● Вода - 200 г
● Кинза - 2 Пуч.
● Часник - 4-5 зуб.
● Аджика (НЕ соус, а приправа в баночці) - 1 ч. Л.
● Оцет (столовий) - 1 ч. Л.
● Сіль (за смаком) - 1 ч. Л.
● Перець чорний (мелений) - 0,25 ч. Л.
● Хмелі-сунелі - 1 ст. л.
Ріжемо кінзу дрібно, додаємо до зелені часник, продавлений через Часничниці, столову ложку з верхом хмелі-сунелі, оцет, перець і аджику. Додаємо томат і перемішуємо. Додаємо воду. Добре перемішуємо. І солимо. На свій смак. Запах запаморочливий! Все, наш сацебелі готовий.
Можете злити його в баночку з кришкою, що загвинчується. У холодильнику може стояти спокійно протягом тижня і більше. Каша, м'ясо, котлети, макарони, чебуреки, пиріжки, навіть просто хліб з цим соусом заграють веселкою смаку! Єдине, що не любить цей соус - розігріву. Чи не розігрівайте його! Вживайте тільки в такому ось «живому» вигляді.
● Жовток яєчний (варені 2 шт. + 2 шт. Сирі) - 4 шт
● Гірчиця готова - 1 ч. Л.
● Сіль (морська, або звичайну) - 1 ч. Л.
● Цукор - 1 ч. Л.
● Масло рослинне (можна додати оливкове, кунжутне масло) - 400 мл
● Сік лимона (свіжовичавлений) - 2 ст. л.
● Вода (кип'ячена холодна) - 50 мл
Читайте також: Рибний салат з картоплею і сиром
3. Салатная заправка
● Борошно - 1 ст. л.
● Порошок гірчичний - 2 ч. Л.
● Цукор - 4 ч. Л.
● Сіль - 1/4 ч. Л.
● Яйце - 2 шт
● Оцет (з білого вина, 6%) - 80 мл
● Сливки - 150 мл
Борошно, гірчичний порошок, цукор і сіль з'єднати в чашці. Вбити яйця, розмішати до однорідної маси і ввести оцет. Масу зварити на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи віночком. Для цього знадобиться 3-4 хвилини. Зняти з вогню і залишити до повного охолодження. У остигнула масу ввести вершки (жирність на ваш розсуд). Вершки можна частково замінити молоком, але не більше 1-2 ст.л. також можна додати кілька ложок молока, якщо соус виявиться занадто густим. Спробувати соус на смак, при потребі додати кілька крапель лимонного соку. Соус повинен вийти досить густим і з насиченим смаком. Заправку можна зберігати в щільно закритому посуді в холодильнику 1-2 тижні.
4. Соус до м'ясних страв
● Сметана (домашня, можна і йогурт) - 200 г
● Цедра лимона - 1 шт
● Сік лимонний - 1 ч. Л.
● Часник - 5 зуб.
● Імбир (Корінь свіжий) - 0,5 ч. Л.
● Зелень (пучок петрушки + кріп)
● Сіль
● Оливкова олія
● Перець чорний (мелений)
1. Домашню сметану добре збити з сіллю і чeрним меленим перцем.
2. Натерти на дрібній тeрке цедру одного лимона і та імбир
3. Дрібно посікти часник. зелень кропу і петрушки.
4. Вичавити сік лимона, 1 ч. Л.
5. Всe змішати зі сметаною. додати пару крапель оливкової олії і ещe раз ретельно перемішати.
6. Прикрасити гілочкою петрушки.
7. Дуже освіжаючий, пікантний соус.