Ця страва прийшло з Італії. Тільки досвідчені італійські кухарі люблять так експериментувати з тестом і доповнювати звичні всім макарони різними соусами і заправками, готуючи повноцінна вечеря або другу страву. Завдяки м'яса і грибів паста з яловичиною стає не просто неймовірно смачною, але й корисною. З м'ясом людина отримує необхідні білки, а гриби служать природними антиоксидантами. Томати, використовувані для приготування заправки, надають приємний колір, а різної форми макарони не залишать байдужим навіть самого упередженого гурмана і естета. Паста з фаршем і грибочками в томатному соусі готується досить швидко і просто, важливо дотримуватися традиційного рецепту. Хоча сміливі господині завжди додають родзинку від себе, що робить страву ще смачніше і вишуканіше. Великою популярністю користується паста з грибами в сметанному соусі, з креветками і грибами або з яловичиною та грибами. Паста з креветками припаде до смаку любителям морепродуктів, а рецепт з фаршем по достоїнству оцінять м'ясоїди.
секрети приготування
Звичайно, можна прискорити і полегшити процес приготування, і основний інгредієнт - пасту - купити в магазині. Різноманітність марок і різні форми макаронних виробів дозволяють вибрати ті, що подобаються більше або доступніше в цей момент.
Якими б не були макарони: у вигляді спагетті, метеликів, трубочок або черепашок - в поєднанні з фаршем і соусом в результаті вийде дуже смачне і зовні привабливе другу страву.
Якщо вирішено готувати все самостійно, то, щоб отримати справжню італійську пасту, важливо знати кілька особливостей її приготування.
Італійську пасту роблять тільки з борошна твердих сортів пшениці. Для справжніх італійців паста з лісовими грибами є і сніданком, і обідом, і вечерею. З неї готують салати, а також десерти. Щоб не набирати зайву вагу, використовують борошно грубого помелу. Крім борошна, традиційний рецепт включає воду, сіль і рослинне або оливкове масло. Ті, хто любить кулінарні експерименти, часто додатково кладуть спеції, сир та інші численні добавки, які покращують смак макаронів. Якщо це пісна паста з грибами, тісто не варто навіть солити.
Щоб отримати ідеальну пасту, важливо правильно замісити тісто для неї. На це потрібно досить багато часу, тому це варіант не для ледачих. Чим довше вимішувати тісто, тим паста буде щільніше і краще стане тримати форму.
Не менш важливо правильно варити будь-які макаронні вироби. Для цього необхідна глибока і широка каструля. Після закипання кришку завжди тримають відкритою і, щоб паста не склеїлася і не приставала до стінок ємності, її помішують і готують на повільному вогні. Можна також додати 1 - 2 краплі олії.
Якщо пасту після варіння будуть мучити або змішувати з рідким соусом, це важливо враховувати. Макаронні вироби потрібно злегка недоваріть: після з'єднання з соусом їх наситить рідина і макарони дійдуть до готовності.
секретна рецептура
Щоб приготувати смачну і поживну страву, потрібно слідувати традиційним рецептом. Для 2 порцій пасти необхідно взяти:
- 300 грам готової, але не відвареної пасти;
- 200 грам свіжого м'яса або вже готового яловичого або курячого фаршу;
- 150 грам свіжих грибів;
- 1 цибулину;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- зелень;
- сіль, перець, лавровий лист, мелений коріандр, базилік за смаком.
Коли паста готова або куплена заздалегідь, починати приготування потрібно з фаршу і соусу.
На розпеченій сковороді обсмажити готовий фарш. Щоб м'ясо не схоплює великими шматками, його потрібно періодично помішувати. Поки м'ясо готується, почистити цибулину і порізати дрібними кубиками, обсмажити в окремій сковороді.
Якщо в процесі приготування фаршу не додають спеції, потрібно посолити, поперчити і покласти інші ароматні приправи, м'ясо змішати з обсмаженою до золотистого кольору цибулею.
Гриби дрібно порізати і посмажити в окремій сковороді, поки не випарується волога і грибочки не придбають золотистий відтінок. Їх також додати до фаршу слідом за цибулею. Можна приготувати гриби у вершковому соусі. тоді у них буде більше ніжний смак і розкриється весь аромат.
Окремо готується соус. У ємності розбавляють концентровану томатну пасту з водою в пропорції один до одного до однорідного стану і заливають в фарш.
Сковороду накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин, поки зайва рідина не випарується.
Відварити пасту в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк. Після всипати макарони в сковорідку до фаршу і перемішати. Дати постояти 10 - 15 хвилин, щоб паста з куркою ввібрала аромати і спеції. Перед подачею посипати приправами, і паста в томатному соусі готова до вживання.
А щоб додати страві італійську нотку, можна зверху натерти сир. Краще брати тверді сорти типу пармезану.
Правила приготування фаршу
Другий значимий ігрідіент страви - м'ясо. Звичайно, для веганскої кухні його взагалі можна виключити зі складу: гриби їх цілком замінять. Паста з печерицями - ідеальний варіант для вегетаріанця. Найкраще з пастою поєднується біле м'ясо курки або яловичина. Свинина для цієї страви дуже жирна, але можна використовувати її більш пісні частини. Найвишуканіший варіант - це паста з індичкою або кроликом.
Готувати яловичий фарш краще самостійно: він буде не тільки свіжий, але, що важливо, в процесі перемелювання в нього не потраплять жили. Молоти фарш потрібно на м'ясорубці з найменшою насадкою: в ході обсмажування він все одно буде братися грудочками. Менше іншого м'яса схоплюється курочка, а підлива виходить не така жирна.
Щоб м'ясо після обсмажування було якомога ніжніше, в фарш вливають трохи молока або води. Після йому треба постояти і відпочити близько години.
На цьому етапі також можна додавати спеції, а в процесі обсмажування даний пункт пропустити. Солити і перчити слід тоді, коли цього буде не вистачати в томатному соусі, але важливо попередньо спробувати м'ясо, щоб не пересолити.
Приготувавши пасту з фаршем і грибами в томатному соусі за традиційним рецептом один раз, можна переглянути інгредієнти і покласти в наступний раз що-небудь від себе. Скажімо, наприклад, замінити томат сметаною або приготувати пасту з індичкою у вершковому соусі.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
- Як правильно готувати грузді ?. Грузді - це одна з славних знахідок для грибника.
- Рецепт грибного салату «Козуб». На будь-якому святковому столі мають бути присутні р.
- Рецепти грибних салатів з куркою, яйцем, огірком і сиром. Жоден святковий стіл не обходиться без такого з.
- Рецепт салату «Гриби під шубою». Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою».
- Смачні рецепти «фунчозу» з грибами. «Фунчоза» - страва азіатської кухні, що представляє.
Яйця - це цінний і корисний провіант, який готується в.
Хто хоч раз готував печериці, може зрозуміти, який аромат вони.
Гриби є універсальним продуктом, що славиться своєю низькою калорійністю, неймовірним смаком.