Ця паста з грибами виходить дуже смачно. Пропоную рецепт з овочевим соусом, завдяки якому блюдо виглядає яскраво і апетитно. Якщо купити пасту, в складі якої немає яєць, то її можна готувати і в пост. Якщо ви пост не дотримуєтесь, то вибирайте будь-який вид фігурної пасти і готуйте із задоволенням! Минулого разу ми вже готували пісне блюдо - пасту з соусом з білої квасолі і брокколі.
Декілька порад. Щоб соус був не дуже рідким і добре тримався на пасті, додайте моркву. Приблизно половину морквини натріть на тертці, а решту наріжте шматочками.
Допускається згустити соус борошном, але перш ніж додавати її до овочів, борошно потрібно розвести невеликою кількістю холодної води, розмішати, розтерти, щоб маса нагадувала рідкувату кашку. Додати в соус і відразу ж розмішати.
Смак томатного соусу буде м'якше, якщо в кінці приготування влити трохи вершків або покласти сметану. Після додавання сметани перемішати і вимкнути вогонь, інакше при сильному нагріванні вона розсиплеться. Соус з додаванням вершків теж не доводити до кипіння, прогріти і вимкнути.
Кількість сухої пасти беруть з розрахунку 80-100 гр. на порцію. Стандартної упаковки (400 гр) якраз вистачить на сім'ю з чотирьох осіб.
Складові:
- паста фігурна або спагетті - 300-400 гр;
- печериці свіжі - 250 гр;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- перець болгарський - 1 великий свіжий або жменю замороженого кубиками;
- кабачки - 1 невеликий або дві жмені замороженого шматочками;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- паприка сушена мелена - 1 ч. ложка;
- базилік, орегано, перець чорний - все додати за смаком;
- помідори у власному соку - 400 грамова баночка;
- сіль за смаком;
- цукор - 1-2 щіпки (за смаком);
- зелений горошок або свіжа зелень - для подачі.
Ставимо на середній вогонь каструлю з великою кількістю води для пасти. Поки вона закипає, миємо, чистимо і ріжемо овочі. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Гриби обов'язково обдаємо холодною водою, оновлюємо зріз на ніжках. Ріжемо не дуже дрібно, шматочками або пластинами. Невеликі грибочки розрізаємо навпіл.
Розігріваємо все масло, висипаємо цибулю і обсмажуємо до посветления і прозорості шматочків.
Трохи збільшуємо вогонь, підсмажуємо цибулю до появи на кінчиках золотистої кромки. Висипаємо перець. Свіжий попередньо потрібно нарізати шматочками, а заморожений відправляємо в сковорідку без розморожування, відразу як дістали з пакета.
Обсмажуємо кілька хвилин і додаємо кабачок (цукіні теж підійде). Знову ж - свіжий ріжемо кружальцями і потім кожен розрізаємо на сегменти або кубиками. А заморозку висипаємо як тільки витягнули з морозильної камери.
Обсмажуємо овочі хвилин п'ять, якщо заморожені, то на пару хвилин довше. Додаємо гриби, збільшуємо вогонь і випаровуємо грибний сік, щоб можна було печериці підрум'янити. Одночасно доглядаємо за водою в каструлі - якщо почала кипіти, солимо і закладаємо пасту (спагеті). Час варіння вказано на упаковці.
Після того, як рідина випарувалася, вогонь зменшуємо, заправляємо спеціями і продовжуємо обсмажувати гриби близько п'яти хвилин.
Помідори у власному соку нарізаємо шматочками або розминаємо виделкою і викладаємо до овочів разом з соком. Солимо до смаку. При необхідності додаємо трохи цукру, щоб приглушити кислоту томата. Готуємо соус на середньому вогні, поки він трохи не загусне.
Паста тим часом зварилася, відкидаємо її на друшляк. Чи не промиваємо. Збризгуємо рослинним маслом, накриваємо.
Воду, злиту з макаронів, можна додати до овочів з грибами, якщо соус виходить густуватим. Прогріти і вимкнути.
- Фолье дуліво з томатним соусом і грибами
- Паста з соусом з білої квасолі і брокколі
- Спагеті з печерицями та цукіні
- Паста з брокколі і соусом з цукіні
- Паста з грибами та шинкою
- Паста з беконом і грибами в томатному соусі
- Тортільоні з соусом з тунця, рікотти і овочів
- Паста з брокколі, грибами і шинкою
