Є безліч способів як приготувати мариновані кавуни на зиму. Я перепробувала не один, поки не облюбувала рецепт заготовки маринованих кавунів з прянощами і часником по-херсонськи. Кавуни за таким рецептом виходять солодкі, пікантного, злегка гоструватий смак. А шматочки залишаються приємно тверденький за рахунок того, що при заготівлі проходять мінімальну термічну обробку.
Важливих переваг, на мою думку, у рецепта два: маринуємо кавуни без стерилізації і без шкірки.
Для приготування нашої домашньої заготовки потрібно підготувати:
- кавун (один великий або два невеликих);
- цукор - 3 ст. лож. (Можна замінити медом, тоді 4 ст. Лож.);
- сіль - 1 ст. лож;
- ацетилсаліцилова кислота - 3 таблетки;
- хрін - невеличкий корінець;
- перець гіркий горошок - 2-3 шт .;
- зерна гірчиці - 1/3 ч.л.
- невеликий стручок гострого перчика;
- мелені пряні трави: лавровий лист, петрушка, кріп - 1 ст. лож.
- часник - одна головка (невелика).
Кількість інгредієнтів розраховане на одну 3-х літрову банку заготовки.
Як маринувати кавуни в банках на зиму без стерилізації.
І так, приступаємо до заготівлі. Для початку нам потрібно вимити цілий кавун під проточною водою.
Потім, нарізати його шматками (як для їжі) і зрізати з кавуна зелену тверду шкірку. Кавун, звільнений від кірки потрібно нарізати на шматочки середнього розміру, що б вільно пролазили в горлечко банки. Кісточки можна вичистити, але можна і залишити. На цей раз я вичистила.
Головку часнику потрібно очистити і нарізати на невеликі часточки.
Тепер, коли з нарізкою інгредієнтів ми закінчили, нам потрібно на денце простерилизованной банки укласти наші прянощі (перець, гірчицю, мелені прянощі і корінець хрону).
Потім, укладаємо в банку наш нарізаний кавун і заливаємо заготовку крутим окропом, після чого даємо пропаритися вмісту банки п'ять хвилин.
Далі, трохи остигнула воду з банки з кавуном зливаємо в каструлю, і ставимо на вогонь для повторного закипання.
А тим часом, в банку з кавуном укладаємо часникові часточки, цукор, сіль і таблетки аспірину.
На останньому етапі, закипілої водою заливаємо банку з нашої заготівлею і герметично закупорюють кришкою.
Після закачування мариновані кавуни потрібно укутати до охолодження.
Взимку, відкриваємо наші гостренькі, пікантні шматочки кавуна і подаємо до столу як гарнір до будь-яких других страв. Зазвичай, навіть маринад з заготовки до краплі випивається - нічого не пропадає.