Тапас називають різноманітні закуски, приготовлені з чого завгодно: м'яса, сиру, риби, овочів, грибів і т.п. Поєднуючи ті чи інші продукти, можна формувати холодні і гарячі, гострі і ніжні, легкі і ситні міні-делікатеси.
Трохи історії
Коріння тапас йдуть з Іспанії. Тут така смакота є не тільки їжею, а й життєвим стилем. Навіть дієслово в іспанському «tapear» свідчить про ходінні по корчмах, кафешках і барам, щоб побачити близьких, друзів, знайомих, поспілкуватися з ними, випити по чарці доброго спиртного напою і закусити улюбленим тапас.
Така традиція існує дуже давно (приблизно 1240-1285гг) ще з часів короля Леона Альфонсо X Мудрого, правлячого в Кастилії. Саме він зобов'язав шинкарів підносити гінців, матросам і солдатам будь міцний напій (зазвичай це вино або пиво) разом з невеликою безкоштовної закускою. Причому клали її прямо на тару зі спиртним.
Таким чином, відвідувачі менше п'яніли, а значить, не втрачали свій пристойний вигляд, не лізли в сварку і бійку. Результатом такого закону стала традиція до кожного спиртного подавати міні-закуску з іспанським назвою tapas - кришки.
Основні правила створення
Створюючи іспанські закуски вам потрібно пам'ятати, що вони повинні бути:
- невеликого розміру;
- сумісні з подаються міцним напоєм.
Які різновиди?
Всі без винятку тапас смачні, головне, підібрати улюблені (бажані) інгредієнти. Як це зробити? Не можна сказати, що існують строго написані рецепти, відхилення від яких не припустимі, але умовна класифікація все ж існує.
Отже, зупинимося на часто зустрічаються різновидах:
І це ще не весь список тапас, якими можна здивувати гостей. Пробуйте, готуйте самі і отримуйте від цього задоволення.