1. Запіканка з картоплі з сосисками:
-5 картоплин
-4 сосиски
-2 яйця
-100 г твердого сиру
-масло
-Зелена цибуля
-чорний мелений перець
- сіль
Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді. Остудити, натерти на крупній тертці і додати збиті яйця. Посолити, поперчити, перемішати. Викласти картопляну масу на змащений маслом деко. Зверху розкласти дрібно порізані сосиски. Посипати натертим на дрібній тертці сиром. Запікати в розігрітій духовці 10-15 хв. При подачі на стіл посипати рубаним зеленою цибулею.
2. Капустяна запіканка з сосисками:
- Качан капусти
- 4-5 сосисок
- 3 середні цибулини
- 1 морква
- 3 невеликих яблука
- 2 яйця
- сир
- 3-4 ст. ложки борошна
- вершкове масло або маргарин
- зелень
- сіль перець
- панірувальні сухарі
Шаткуємо капусту, протираємо її з сіллю, ріжемо цибулю, яблука і моркву тремо на крупній тертці, сир - на дрібній, сосиски ріжемо кружальцями.
Обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо капусту, солимо, перчимо, тушкуємо хв. 10, додаємо яблука і тушкуємо ще 20 хвилин.
Сковороду з високими бортиками мажемо слив. маслом, обсипаємо панірувальними сухарями і укладаємо частина тушкованої капусти, потім шар сосисок, сир. Потім знову капусту, сосиски, сир. Верхній шар - капуста.
Сметану змішуємо з борошном і яйцями, заливаємо капусту, посипаємо сиром і запікаємо в духовці, поки сир не підрум'яниться.
3. Запіканка овочева з сосисками:
-1 кг картоплі,
- 1 л банку горошку,
- 4 головки цибулі,
- 0,5 кг сосисок,
-по 2-3 помідоріни і перцю,
- зелень за смаком.
Для соусу:
- 200 мл сметани,
- 200 м сиру,
- 1 яйце,
- 1 стакан води,
- 2 столові ложки борошна,
- сіль,
- перець за смаком.
Спершу треба посмажити нарізану тонкою соломкою картоплю на рослинному маслі.
Посмажити молочні телячі сосиски.
В окремій сковороді посмажити цибулю до напівготовності, додати зелений горошок і тушкувати хвилин п'ять на повільному вогні.
На деко, змащене маслом викласти шар смаженої картоплі, потім шар горошку з цибулею і сосисками. Зверху прикрасити нарізаними кружечками помідорами і зеленим (червоним) болгарським перцем. Поставити в духовку на 10 хвилин.
Окремо приготувати соус, змішавши сметану, яйце, натертий на тертці жирний сир і розведену в склянці води борошно. Полити запіканку соусом і знову поставити в духовку на пару хвилин до загустіння соусу.
Перед подачею на стіл запіканку посипати нарубаної зеленню (петрушка, базилік, кріп).
Можна їсти з кетчупом або соєвим соусом, кому як подобається.
4. Рисова запіканка з сосисками:
Складові:
-2 ст. круглозерні рису,
-4 яйця,
-2 великі цибулини,
- 1 пучок кропу,
- 8 шт. сосисок (у мене - сосиски з сиром),
- 3 ст.л сметани,
- 50 гр. твердого сиру,
- сіль,
- перець,
- улюблені спеції за смаком.
Відварити рис, дати охолонути.
Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії до прозорості. Залишити остигати.
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити в пишну піну і змішати з остиглим рисом.
Додати до рису дрібно нарізаний кріп. Обережно перемішати масу від низу до верху. Посолити, поперчити. Додати улюблені спеції.
Жовтки змішати з остиглим обсмаженою цибулею.
Сосиски розрізати уздовж навпіл.
У форму, змащену маслом, викласти половину підготовленого рису.
Зверху - суміш цибулі з жовтками.
Потім розкласти половинки сосисок.
Викласти залишився рис, розрівняти.
Змастити сметаною, посипати тертим сиром.
Запікати в розігрітій до 180С духовці
35хв.
Трохи остудити і розрізати на порції. Запіканка добре тримає форму.
5. Запіканка макаронна з сосисками
6. Курка по-королівськи з сосисками
Складові:
- велика курка близько 3 кг
- часник 2 зубчики
- кабачок середнього розміру
- ріпчаста цибуля 80 г
-баклажани 200 г
- сосиски в натуральній оболонці 200 г
- вершки 80 г
-оливкова олія 10 ст. л.
-хліб 8 скибочок
-яйця 2 шт.
-чебрець, сіль, перець за смаком
для цибулевого мармеладу:
- вершкове масло 80 г
- ріпчаста цибуля 60 г
- херес 1/4 склянки
Спосіб приготування:
Потрошенную курку ретельно промиваємо. З баклажанів і половини кабачка готуємо соте, тобто тушкуємо їх на повільному вогні. Тим часом, на другий сковороді дрібно порізані серце, шлунок і печінку курки тушкуємо з другою половинкою кабачка, ріпчастою цибулею, сіллю і перцем. Дрібно ріжемо сосиски, змішуємо їх з вмістом обох сковорідок, додаємо хліб, чебрець, нарізаний часник, яйця. Всю масу перемішуємо і начиняє нею курку, яку потім зашиваємо. Викладаємо її на деко, випікаємо при температурі 140 градусів, попередньо полив оливковою олією. Через 10 хвилин курку дістаємо і ретельно поливаємо соком. Ставимо назад в духовку і запікаємо ще дві години. За цей час готуємо мармелад з ріпчастої цибулі. Для цього викладаємо на сковороду нарізану цибулю і наливаємо 20 г води. Коли вся вода випарується, додаємо вершкове масло і херес. Всю цю суміш як слід проварюємо. Готову курку розрізаємо на скибочки, кожен з яких рясно поливаємо густим соусом. Подаємо королівську курку гарячої.
7. Печеня з беконом і сосисками
Складові:
-800 г молодої картоплі
-75 г бекону
-2 цибулини
-4 помідори
-2 ст. л. рослинного масла
-сосиски 300 г
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, нарізати скибочками і відварювати 10 хвилин в підсоленій воді. Бекон нарізати тонкими смужками, цибулю - часточками, сосиски кружками. Помідори розрізати на 4 частини. У великій сковороді розігріти олію, обсмажити в ньому бекон і сосиски до рум'яної скоринки і зняти зі сковороди. У сковороду викласти часточки лука і картопля. Підсмажувати близько 5 хвилин. Посолити і поперчити. Додати помідори і смажити ще 5 хвилин. Зелень сполоснути водою, листочки ощипать і разом зі смаженою беконом і сосисками викласти на картоплю.
8. Пенне з сосисками і солодким перцем
Складові:
- 8 сосисок
- 1/4 чашки оливкової олії
- 1 велика цибулина, дрібно порізана
- 4 зубки часнику, дрібно порізаних
- 2 болгарських перцю, тонко порізаних
- 1/4 чашки посіченою петрушки
- 2 ст. л. хересу
- 2 чашки томатного соку
- сіль
- 450 г макаронів Пенне
Спосіб приготування:
У сковороді з товстим дном підрум'янити сосиски. Коли вони будуть готові, перекладіть їх на блюдо. У тій же сковороді нагрійте масло на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, смажте, поки вони не стануть м'якими. Всипте петрушку і перець і готуйте ще кілька хвилин, потім додайте херес. Влийте томатний сік і сіль за смаком. Знову покладіть сосиски в сковороду і тушкуйте їх 20 хвилин. Поки сосиски готуються, зваріть макарони і добре їх обсушити. Перекладіть макарони на більшу блюдо. Викладіть сосиски і перець поверх макаронів.
9. М'ясо з брокколі і сосисками
Складові:
- 1 маленька цибулина
- 1 ч. Ложка рослинного масла
- сіль, мелений чорний перець
- 1 ч. Ложка гірчиці
-сушений чебрець на кінчику ножа
- 1 стейк зі свинячої шийки (бл. 150 г)
- підкопчені сосиски 3 шт.
- 1/2 яблука
- 1/2 упаковки замороженої суміші з брокколі
Спосіб приготування:
Цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями і пасерувати в 1/2 ч. Ложки рослинної олії. Посолити і поперчити, підмішати гірчицю і чебрець.
Стейк обполоснути холодною водою, обсушити і надрізати у вигляді кишеньки. Заповнити його цибулевої сумішшю, краї сколоти. Яблуко, вирізавши наскрізь серцевину, нарізати кільцями. М'ясо обсмажити в рослинному маслі (по 4 хв з кожного боку) разом з кільцями яблук. Посолити і поперчити. Як гарнір приготувати заморожену суміш з брокколі, як описано на упаковці. Окремо підсмажити до золотистого кольору сосиски. Змішати сосиски з капустою і подати як гарнір до м'яса.