Діабет 2 типу накладає обмеження на раціон пацієнта, однак це не означає, що смачно харчуватися можна. Особливу роль в раціоні діабетика грають салати. Вони насичують організм корисними речовинами і сприяють нормалізації обмін речовин. Салати для діабетиків із зеленню, м'ясом, овочами - це важлива частина повсякденного харчування.
повсякденні рецепти
При діабеті 2 типу терапія заснована на режимі харчування. Захворювання характеризується порушенням вуглеводного обміну, тому вуглеводи в меню строго обмежуються. Складаючи дієту важливо враховувати, що організму потрібні вітаміни, мікроелементи і клітковина. Харчування підбирається так, щоб поліпшити обмін речовин і зменшити концентрацію глюкози в плазмі крові.
Овочеві та м'ясні салати внесуть різноманітність в повсякденний раціон хворого на діабет. Готувати їх просто і швидко, а для приготування використовуються доступні продукти. Всі продукти, які використовуються для салатів, легко комбінуються і замінюються.
Салати з м'яса і морепродуктів
М'ясні салати і страви з морепродуктами насичують організм, захищають від переїдання і не містять великої кількості вуглеводів. Для приготування салатів перевага віддається нежирного м'яса, наприклад, яловичині. Наступні рецепти м'ясних салатів внесуть різноманітність у меню.
- Відварити 200 гр пісної яловичини. Рекомендується використовувати підсолену воду, так м'ясо стане смачніше і ароматні. Яловичину нарізати тонкою соломкою. Окремо нашаткувати середню цибулину (краще використовувати солодкі цибулю), нарізати часточками кілька плодів фізалісу і змішати інгредієнти в салатниці. Для заправки салату в столову ложку рослинної олії додати чверть ложки лимонного соку і невелика кількість солі. Ласуни можуть додати в заправку чверть ложки меду, що додасть салату пікантний солодкуватий смак.
- Листковий салат з печінкою - це важлива частина дієтичного харчування при цукровому діабеті 2 типу. Перш ніж приступити до приготування печінки, необхідно нарізати середню цибулину і замаринувати її в столовій ложці оцту. У маринад додається велика ложка гарячої води, трохи солі і лимонного соку. Поки маринується цибулю, слід відварити або стушкувати курячу печінку і нарізати її невеликими шматочками. Для салату знадобиться близько 300 гр продукту. Окремо чиститься великий гранат. Салат викладається пошарово, чергуючи шари цибулі, печінки і зерен граната. Останній шар робиться з зерен граната, прикрасити блюдо можна пучкової зеленню.
- Для наступного салату необхідно почистити і нарізати невеликими шматочками малосольного оселедця середнього розміру. Окремо відварити 2 курячих або 4 перепелиних яйця і розрізати навпіл. Змішати шматочки оселедця з яйцями, додати за смаком дрібно посічену зелень - петрушку, кріп, шпинат. У салат додати дрібно нарізаний солодкий лук. Для заправки змішати столову ложку соку лимона з невеликою кількістю солодкої гірчиці в зернах.
овочеві салати
Існує безліч різновидів салатів для діабетиків 2 типу рецепти яких прості в приготуванні. Овочеві салати доповнюють щоденний раціон, їх вживають в їжу як самостійну страву або перед вживанням других страв.
- 3 кабачка середнього розміру нарізати кубиками й обсмажити з невеликою кількістю масла. При бажанні знизити калорійність страви, кабачки гасять без масла або готують на пару, це теж буде дуже смачно. Окремо подрібнити жменя волоських горіхів і змішати їх з кабачками в салатниці. Для заправки приготувати соус: велика ложка оливкової олії змішується з невеликою кількістю соку лимона. У заправку додається сіль за смаком і крапля меду, який додасть кабачкам пікантний смак.
- Кілька середніх плодів топінамбура (приблизно 200 гр) натерти, окремо нашаткувати білокачанну капусту. При бажанні, білокачанну капусту можна замінити пекінською. Змішати обидва інгредієнта, додати дві великі ложки будь-яких дрібних маринованих грибів. Для заправки використовується рослинне масло. Прикрасити салат рекомендується декількома листочками кінзи. Для тих, хто любить салати з великою кількістю інгредієнтів, рекомендується додати в рецепт терту або дрібно нарізану сиру моркву і колечка маринованої цибулі.
- Нарізати невеликими кубиками кілька яблук (сорт «Симиренко» відмінно підійде для цього салату). За допомогою Овочечистка нарізати корінь селери так, щоб вийшли невеликі плоскі пелюстки, натерти одну велику морквину. Змішати всі інгредієнти в зручній ємності, заправити лимонним соком з медом або рослинним маслом. Для прикраси салату використовується будь-яка пучкова зелень.
- Простий сезонний зелений салат - нарізати кільцями два огірка, нашаткувати білокачанну капусту або нарізати листя пекінської капусти, змішати все з дрібно порубаним кропом і петрушкою. Любителям кислинки рекомендується додати в рецепт середнє зелене яблука. Для заправки використовують соняшникову або оливкову олію, лимонний сік або нежирну сметану.
Приготування таких страв вимагає зовсім небагато часу, а прості і доступні продукти придбати не складе труднощів. Інгредієнти салатів замінюються за смаком або комбінуються між собою. Наприклад, зелений салат можна урізноманітнити невеликою кількістю селери, а в салат з топінамбура додати огірок.
святкові рецепти
Наступні смачні рецепти дозволять приготувати діабетичні салати для особливих випадків. Такі салати прикрасять будь-який стіл, порадують вишуканим смаком і не завдадуть шкоди здоров'ю. Всі страви засновані на низьковуглеводних продуктах, тому не сприяють набору зайвої ваги.
Незважаючи на простоту приготування, салати виходять смачними і ситними, і припадуть до смаку кожному.
Млинці при діабеті
Всі люблять млинці, але в їх складі присутній борошно, тобто суцільні швидко засвоювані вуглеводи, які можуть спровокувати стрибок цукру в крові. Млинці для діабетиків 2 типу рецепти яких включають пшеничне борошно, готувати не рекомендується. Пшеничне борошно замінюють гречаної і тоді виходить смачне низьковуглеводну блюдо, яке не завдає шкоди здоров'ю при діабеті 2 типу.
Щоб приготувати дієтичні млинці, необхідно подрібнити гречану крупу так, щоб вийшла борошно. Для цього використовується кавомолка або блендер.
Щоб уникнути попадання в тісто великих шматочків ядриця, отриману муку необхідно ретельно просіяти.
Потім можна готувати тісто - 250 грам отриманої борошна залити половиною склянки теплої води (не гарячою), додати дві великі ложки рослинної олії. У тісто необхідно погасити невелику кількість соди в оцті (буквально на кінчику ножа). Змішавши всі інгредієнти, суміш залишають на 15-20 хвилин, а потім млинці можна смажити. Для цього необхідно прожарити сковороду і вилити на неї необхідну кількість тіста, в залежності від бажаного розміру млинчиків. Масло для смаження не використовується, так як воно додано в тісто.
Щоб млинці не прилипали слід використовувати спеціальну сковороду, призначену для готування без масла.
Рецепти для діабетиків 2 типу урізноманітнюють щоденне та святкове меню і задовольнять смак навіть найвибагливішого гурмана.
Поділитися з друзями: