Смачний торт можна спекти з найпростіших продуктів. Головне - це визначитися, який саме повинен бути тортик: листковий, бісквітний, фруктовий або, може, кремовий. Завдяки великій кількості варіантів приготування, на швидку руку можна створити шикарний торт.
Бісквітний торт «Сластьона»
З одного боку бісквітний торт готувати нескладно, але, з іншого - трапляються неприємності у вигляді невдалого коржа. Щоб уникнути подібних випадків, необхідно дотримуватися кількох «золотих» правил вдалого бісквіту на швидку руку:
- Всі інгредієнти на бісквіт, навіть борошно, повинні бути холодними.
- Білки від жовтків слід відокремлювати дуже ретельно
- Білки збивати в чистій, абсолютно знежиреною посуді, це забезпечить швидку готовність міцної піни
- Борошно повинна бути добре просіяти, мінімум 2 рази.
- Перемішувати тісто треба не на швидку руку, а акуратно, ніжно, як би піднімаючи знизу вгору кожен шар тіста
Дізнавшись кілька важливих секретів можна готувати бісквітний торт.
- добірні курячі яйця - 5 шт
- борошно вищого сорту - 140 г
- цукровий пісок - 170 г
- ванільний екстракт
Для приготування пишних коржів на тортик, відокремлені білки треба помістити в чашу міксера. Збити спочатку в чистому вигляді, потім з цукром до міцної піни. Жовтки перетерти цукровим піском до утворення молочного кольору. Змішати білки з жовтками. У суміш всипати добре просіяне борошно невеликими порціями. Перемішати знизу-вгору як зазначено в правилах.
У змащену маслом форму випікати при 180 градусах не менше 30 хвилин. Духовку весь цей час не відкривати, щоб корж не "впав". Бісквіт, приготований на швидку руку, розрізати, щоб вийшло як мінімум три коржа.
- варене згущене молоко - 1 банка
- сметана або жирні вершки - 200 мл
- горіхи волоські - 100 г
- сироп будь - 100 мл
- вершки для глазурі - 100 мл
- какао-порошок - 3 ст.л.
- цукровий пісок - 2 ст.л
- масло вершкове - 40 г
Щоб приготувати крем на швидку руку, досить змішати згущене молоко, вершки і подрібнені горіхи. Цим кремом перемазати коржі, попередньо просочені сиропом.
Для отримання глазурі на тортик, треба розтопити в каструльці масло з цукром, всипати какао і, коли маса закипить, влити вершки, гарненько перемішавши суміш. Зібраний торт полити готової глазур'ю. Прикрасити можна як горіхами, так і солодкої крихтою.
Торт з сирним крем-мусом
Цей смачний торт оцінять любителі корисного сиру і цінителі незвичайних смаків. За основу для нього береться бісквіт, рецепт якого вище.
- вершки жирні - 300 мл
- сир знежирений - 300 г
- цукор-пісок - 110 г
- желатин - 10 г
Желатин слід розвести в холодній воді і дати настоятися кілька хвилин. Сир з половиною цукру перебити блендером в крем. Нагріти замочений желатин до повного розчинення і ввести в сирну масу. Збити з цукром, що залишився вершки. Коли вершки загустеют, взявши в руку віночок, акуратно вмішати їх в сирну пасту.
Коржі змастити ніжним кремом. Верхній корж і боковинки торта теж перемазати кремом. Завершить композицію прикраса зі свіжих ягід або фруктів.
Повітряний сирний крем-мус зробить торт особливо ніжним і цікавим. Взагалі, взявши за основу м'які бісквітні коржі, навіть готуючи на швидку руку, з кремом для торта можна експериментувати як завгодно.
«Пташине молоко» в шоколаді
Готується такий смачний торт близько 40 хвилин і вимагає не так уже й багато інгредієнтів. Цей рецепт підходить для готування на швидку руку, так як вимагає трохи часу.
Для цього потрібно:
- яйця - 8 шт
- молоко свіже - 200 мл
- цукор - 2 ст.
- борошно - 1 ст.л
- ваніль
- масло вершкове - 300 г
- печиво пісочне - 300 г
- плитка шоколаду
Пісочне печиво розім'яти в крихту і змішати з 50 г масла. Сформувати 2 коржа - вони стануть основою на торт. Охолодити в холодильнику.
Желатин розчинити в 140 мл води, спочатку давши набрякнути, а потім підігрів на вогні. Жовтки розтерти з частиною цукру і влити молоко, додати борошно. Суміш гарненько прогріти і довести до кипіння, постійно при цьому помішуючи.
У остигнула суміш додати розм'якшене вершкове масло і ванілін, збити віночком. З білка зробити міцну піну. Змішати білки з рештою маси.
У глибоку форму покласти корж з печива, на нього висадити весь крем, а зверху накрити коржем і відправити в холодильник. Уже застиглий тортик полити шоколадом.
Як на швидку руку приготувати глазур для торта? Для цього взяти стограмову плитку шоколаду, попередньо розламавши її на шматочки, перекласти в чашку. Додати 50 мл води і поставити в мікрохвильову піч спочатку на 30 секунд, потім, перевірити шоколад. Якщо він досить м'який і піддається змішуванню з водою, то він готовий. А, якщо шматочки шоколаду ще тверді, то необхідно поставити ще на 10 секунд. Продовжувати цю процедуру до тих пір, поки шоколадна маса не придбає потрібну консистенцію. Шоколадом змастити тортик.
Смачний і швидкий торт «Пташине молоко» - легкий десерт, який готується менше години. Він прекрасно поєднується як з гарячими напоями, так і з фруктових соків, холодним чаєм, компотом.