Французький відкритий пиріг "Кіш Лорен" з рубленого тесту, відмінно підходить для сніданку, особливо якщо тісто зробити напередодні ввечері.
Начинка може бути найрізноманітнішою, підключайте фантазію і створюйте свої шедеври на радість вашим близьким!
тісто:
Борошно - 220 гр.
Масло вершкове - 80 гр.
Яйця - 1 шт.
Сметана - 40 гр. (2 ст.л.)
Сіль - щіпка
начинка:
Шинка - 200 гр.
Картопля відварна - 200 гр.
Зелена цибуля - 50 гр.
заливка:
Молоко - 200 гр.
Яйця - 2 шт.
Сіль, перець за смаком
Калорійність: 100 гр. = 220 кк.
Готуємо тісто. Для цього, просіюємо борошно на велике плоске блюдо, або на велику обробну дошку. Кладемо зверху шматок холодного (не морожене, а саме дуже холодного!) Масла і акуратно рубаємо масло разом з борошном.
Рубаємо ножем для того, щоб масло не розтануло від тепла рук!
Повинна вийти крихта.
У глибоку миску розбиваємо яйце, кладемо сметану і солимо.
Злегка збиваємо вінчиком.
З'єднуємо разом борошняну крихту і яєчно-сметанним суміш, швидко (!) І акуратно замішуємо тісто, намагаючись не нагрівати його руками. Кладемо тісто в пакет або загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник хвилин на 30 (Якщо готуєте тісто з вечора, то на всю ніч.)
Дістаємо тісто з холодильника і розгортає за розмірами вашої форми.
(У мене форма діаметром 23 см.) Кладемо розкачане тісто в змащену маслом форму і акуратно вирівнюємо бортики.
Зверху на тісто стелимо гурток паперу для випічки і засипаємо квасолею або горохом. Це потрібно для того, щоб наша основа для пирога втратила форму і не здулася.
Ставимо все це спорудження в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів. Основа для пирога повинна пропектися, але не зарум'яниться! виймаємо з духовки, прибираємо папір і горох і даємо злегка охолонути
Поки наша основа була в духовці ми часом не втрачали, а приготували начинку, нарізавши кубиком картопля і шинку.
І змішали яйця з молоком, сіллю і перцем для заливки.
Викладаємо начинку в спечену основу для пирога, злегка утрамбовувавши.
Обережно заливаємо сумішшю яєць і молока.
Ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Обережно виймаємо випечений пиріг з форми, укладаємо на тарілку і нарізаємо апетитними шматочками!
