Навіть в дуже дорогому ресторані в меню ви можете знайти пункт під назвою смажена риба. Звичайно, вам її подадуть з соусом і гарніром, але суть від цього не зміниться. Саме в смаженому вигляді риба набуває найспокусливіший смак. Нещодавно мені довелося спробувати шалено смачну рибку корюшку. Рецептом її приготування хочу поділитися з вами.
Не часто я звертала увагу саме на цю рибку, але чула дуже багато хвалебних од в її сторону. Як саме приготувати її, я не дуже-то знала. Звернувшись до всезнаючого Інтернету, прочитала сотні запевнень в тому, що потрібно саме смажити. Причому, прямо до хрусткої скоринки. На одну порцію потрібно приблизно 300 г риби. Це якщо врахувати те, що більше нічого ви подавати не будете.
Сама по собі корюшка має м'яку і досить жирну м'якоть. У рибалок навіть є жарт про те, що корюшка - це зовсім і не рибка, а частково овоч. А все тому, що від свіжоспійманої рибки виходить аромат огірка. Запах дуже інтенсивний, і не почути його неможливо.
У Пітері, кажуть, навіть влаштовують «Свято корюшки». Вже не знаю, правда це чи ні, але я б погуляла на такому святі шлунка!
Для приготування однієї порції вам знадобиться:
2 столові ложки пшеничного борошна
рослинне масло для смаження
Час приготування: 20 хвилин. Складність: простіше простого.
Корюшку моєму, очищаємо від нутрощів, зчищають луску.
Додаємо сіль, перець. Добре розподіляємо по рибі.
В поліетиленовий пакет кладемо обидва види борошна. Можна використовувати тільки пшеничне борошно, якщо у вас немає кукурудзяної. Я з недавніх пір прихильниця саме такий панірування.
Викладаємо рибку в пакет, щільно закриваємо його і трясемо. Отримуємо ідеально обваляти рибу. Такий метод я недавно прочитала у Катерини Кру. Дуже зручно і не треба мити зайві тарілки!
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажуємо рибку до золотистої скоринки з обох сторін.
Хрумтить готова рибка просто приголомшливо. Смак дуже ніжний, риба зовсім не суха. Рекомендую всім спробувати саме цей вид.
