Немає нічого простіше і одночасно складніше, ніж просто підсмажити м'ясо. Звичайно, є безпрограшний варіант - засунути свинину в духовку. але часто хочеться просто шматок смаженого м'яса. Про те яке взяти м'ясо і як готується смажена свинина на сковороді я і хочу поділитися в цьому рецепті.
Інші рецепти смаженої свинини:
- 8 свинячих стейків
- рослинна олія
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- Чисто теоретично можна підсмажити будь-який шматок м'яса, але якщо ви хочете підсмажити м'ясо швидко і щоб воно вийшло соковитим і смачним, то зупиніть свій вибір на свинячому ошийка. Можна взяти одну м'якоть, а можна на кісточці. До речі, на кісточці свинина виходить більш соковитою.
- Отже, нам буде потрібно вісім шматочків свинини, порізаної поперек волокон. Товщина кожного стейка 6-7 міліметрів, але не більше сантиметра.
- Щоб смажена свинина на сковороді вийшла ніжніша, відбиваємо м'ясо. Можна скористатися спеціальним молотком для відбивання м'яса, а можна відбити за допомогою звичайної пляшки. Свинина відбивається швидко і практично без зусиль.
- На цьому підготовку м'яса можна було б і закінчити, але є ще один секрет, щоб смажена свинина вийшла смачною. Змішуємо сіль, цукор і мелений перець в пропорції 1: 1: 0,5. Отриманою сумішшю посипаємо м'ясо.
- Наливаємо на сковороду трохи рослинного масла. Коли сковорідка з маслом як слід прогріється і масло почне випаровуватися, кладемо свинячі стейки на гарячу сковорідку.
- Смажимо свинину на досить сильному вогні. Іноді під час смаження шматочки м'яса починають вигинатися. Щоб м'ясо щільно прилягало до поверхні сковорідки і готувалося рівномірно, за допомогою кухонних ножиць робимо кілька невеликих надрізів з краю.
- Скільки часу смажити свинину на сковорідці залежить від товщини стейка. Орієнтовний час дві, дві з половиною хвилини з отдного боку.
- Коли один бочок підрум'яниться, перевертаємо м'ясо на іншу сторону.
- Щоб підсмажити другу сторону, потрібно значно менше часу. Досить від однієї до двох хвилин. Тут важливо не перетримати м'ясо на вогні, інакше воно вийде сухим. Пам'ятаємо, що смажимо свинину на сильному вогні. При такій термічній обробці білок у краю швидко згортається і не дає м'ясному соку витекти назовні.
- Готові рум'яні стейки смаженої свинини викладаємо на блюдо, прикрашаємо овочами, зеленню і подаємо до столу.
P.S. Якщо звичайна смажена свинина вас трохи втомила, і ви хочете чогось новенького, то обов'язково спробуйте ось це пікантне мариноване м'ясо.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Іван 10.12.12
спасибі за рецептНаталі 09.02.13
Про те, що м'ясо не можна довго смажити, чула, але для мене стало повним відкриттям, що шматочки слід надрізати ножицями, щоб вони не загортали. Дякую за пораду, візьму на озброєння.Ксенія 28.05.13
Збираюся купити сковороду з керамічним покриттям. Свинина на ній смажиться також, як і на тефлоновій?Алена
Так, приблизно так само. Єдине, розігрівається трохи довше)))Варя 29.06.13
Алена, смажена свинина вийшла така ніжна, спасибі! тепер відбиваю м'ясо тільки пляшкою, і чого я стільки мучилась з дерев'яним молотком!инга 29.01.14
спасибі за рецепт, вже приготувала))Галина Володимирівна 11.02.14
Цими вихідними відзначаю день народження і подати ось таку свинину буде до речі. Головне готується швидко. Для мене це важливо. Зроблю картопельку пюре досиплю зеленню. Буде смачно, красиво і ситно. Залишиться тільки дотримуючись ваших порад і вибрати м'ясо правильно.Люся 13.02.14
Така смакота)). Я взагалі м'ясоїд за своєю природою, люблю всяке м'ясне, і побільше)). Із задоволенням на вихідні посмажу таку свининку, тим більше, що рецепт простий і не витратний.Любов 21.04.14
Смажена свинина - моє чергове блюдо. Діти вже дорослі, коли з'являться, не говорять. А так нагрянули голодні, раз-два і смажила свининку на сковороді. Смачно і ситно. Дякуємо!Аліна 22.04.14
Завжди мучилася з м'ясом, яке вигинається на сковороді. Дякую за пораду з кухонними ножицями. Виявляється все так просто :)надин 15.05.14
ось тільки прочитала рецепт. починаю готувати)) НПУ. удачі)) і смачного всім наступним моїм прикладом)))Алена
Наталкa, спасибі за відгук і що поділилися своїм секретом приготування смаженої свинини))) Обов'язково спробую)))Костянтин 24.08.14
Велике спасибі, раніше нічого крім пельменів і макаронів не нагріваються, спробував свинину, дуже сподобалося, ще величезне спасибі!Алена
Тетяна, і Вам спасибі)))Олена 11.12.14
Дуже хороший рецепт! Велике спасибі! Ніколи не думала, що м'ясо можна приготувати за 3 хвилини, взагалі не очікувала, що воно прожарітся. Шматки були 0,5-1 см (нерівні), все відмінно присмажився. Єдине, я після виключення вогню, накрила сковорідку кришкою ще на пару хвилин. Плюс суміш солі, цукру і перцю - це щось! Я взагалі цукор слабо уявляла в поєднанні з м'ясом, а тут він дуже здорово пом'якшив смак солі і перцю.
М'ясо вийшло дуже соковитим і смачним!Поліна 13.01.15
А якщо ще потім полити готове мяско томатним кетчупом з горчичкой, притрусити кропом і петрушечкой, то шашлики просто відпочивають в порівнянні з такою смакотою. Пишу, а у самій слинки течуть.Софія 01.03.15
Люблю свинину, багато страв готую з цього м'яса. Вирішила приготувати і була здивована, як смачно вийшло, а головне просто. Соковите м'ясо заправила зеленню і часничком і пальчики оближеш.Настя 13.04.15
2 хв. на одній стороні. 1 хв - на інший, а какже повноцінна термічна обробка? Чи не небезпечно це для здоров'я. я чула, що деякі бактерії так просто не уб'ешь?Алена
Настя, можна все життя пересмажувати м'ясо, але один раз не помити руки, і отримати сюрприз. Мій маленький рада - купуйте перевірене м'ясо, дотримуйтесь санітарні правила і норми зберігання продуктів, і все буде ОК!Ірина 28.12.16
Не могла повірити, що так просто і смачно вийде! І швидко! Спробувала - і отриманий результат перевершив всі очікування - робила за рецептом, відбивала пляшкою, солила-перчимо і смажила. Вийшло надзвичайно смачно. Щиро Дякую.Алена
Ірина, і Вам велике спасибі за відгук. Рада, що рецепт сподобався))))))))))Схожі статті