- 60 г сухого картопляного пюре типу Роллтон
- 300 + 50 мл вода
- 450 г борошна
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. меду (цукру)
- 15 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
- 2 ч. Л. солі
- 2 ст. л. пластівців "Лук смажений" або посмажити невелику крупно шинкованную цибулину
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Закип'ятити 300 мл води і залити картопляний порошок. Розмішати і залишити набухати 2 години. Розтерти дріжджі з цукром або медом, додати 50 мл теплої води і залишити на 10 хвилин для ферментації. Додати дріжджі до картопляного пюре, розмішати. Частинами просіваючи борошно, замісити тісто, місити 5-7 хвилин, додавши в кінці сіль і масло. Знову вимісити тісто, додавши смажену цибулю. Викласти в змащену маслом миску, накрити плівкою і поставити підходити в тепле місце на годину. Тісто має прилипати до рук, в іншому випадку, хліб вийде дуже щільним, що значно вплине на смак. Густо посипати робочу поверхню борошном. Викласти тісто, що підійшло, обминути, якщо будете робити 2 невеликих хліба, то розділити на 2 частини.
Сформувати з кожної частини хліб, (будь-якої форми), викласти на папір для випічки (силікон не піде, тому що духовку нагріваємо для хліба дуже сильно), посипати борошном або висівками і накрити серветкою. Залишити для підйому ще на 25-30 хвилин. Розігріти духовку разом з листом до 230 ° C. Гострим ножем або лезом зробити на хлібі під кутом надрізи глибиною 2 см.
Окропити гарячу духовку водою і поставити хліб. Випікати протягом 5-6 хвилин на температурі 230 ° C, потім окропити ще раз духовку водою, зменшити температуру до 210 ° C і випікати протягом 20-25 хвилин до готовності (один великий випікати хвилин 40). Готовий хліб, не накриваючи, остудити на решітці.