Приготувала цієї осені смажені баклажани на зиму. Рецепт дуже простий, а результат виявився чудовим! Смак свіжообсмажених баклажанів, який не отримаєш, навіть якщо знайдеш серед зими свіжі баклажани (не кажучи вже про те, що взимку вони будуть коштувати набагато дорожче), а тим більше приготувавши блюдо з заморожених синенькі. І зберігається така заготовка добре навіть в кімнатних умовах. А ось, власне, і самі смажені баклажани в банку
Складові:
свіжі баклажани, рафінована рослинна олія, сіль
приготування:
Баклажани потрібно добре вимити, відрізати плодоніжки і порізати поперек на кружки товщиною 1 см (дуже тонкі кружальця можуть потім перетворитися в кашу). Далі, потрібно їх обсипати сіллю і покласти під прес приблизно на 2 години. Це робиться для того, щоб вийшла вся гіркота.
Після цього потрібно добре віджати баклажани від виділилася рідини і обсмажити на олії без запаху з двох боків до золотистої скоринки. Далі щільно розкласти обсмажені баклажани по банкам (при цьому при ущільненні баклажани віддають частину масла, яке ввібрали при смаженні), залити олією, в якому вони смажилися і закатати банки.
Смажені баклажани на зиму готові! Як уже писала вище, такі смажені баклажани добре зберігаються навіть в кімнатних умовах.
Баклажани дуже сильно ужаріваются, тому в півлітрову банку поміщається близько кілограма синенькі.
Смажені баклажани на зиму
Взимку такі баклажани можна використовувати:
А якщо при приготуванні нарізати баклажани уздовж смужками, то взимку можна готувати рулетики з баклажанів з різними начинками.