Весна - чудова пора, коли можна, нарешті, побалувати свій зголоднілий за зиму організм овочами нового врожаю, нехай поки і вирощеними не в наших краях. А діабетики потребують цього особливо. Кабачки, приготовані самими різними способами, можна використовувати як самостійну страву або як гарнір до м'яса або риби. Молоді кабачки входять до складу дієтичного харчування, в тому числі і для діабетиків. Калій, магній і залізо покращують склад крові і благотворно впливають на серце, судини і печінку. У російській кухні кабачок з'явився лише в XIX столітті і відразу зайняв почесне місце одного з самих смачних і корисних овочів. Пропонує вам один з варіантів його приготування - листковий «пиріг» з кабачків, томатів і грибів.
Що знадобиться для приготування?
На 4 порції готового блюда (по 100 г):
- заморожених або свіжих грибів - 500 г (можна використовувати білі або печериці);
- кабачків свіжого врожаю - 500 г (1 невеликий кабачок);
- томатів - 5 штук;
- борошна 2-го сорту - 2 столових ложки;
- рослинне масло для обсмажування;
- вершкове або топлене масло - 40 г;
- 4 столові ложки сметани 10% жирності;
- 4 зубчики часнику;
- пучок свіжої петрушки;
- чорний перець і сіль за смаком.
Всі інгредієнти корисні при цукровому діабеті і містять багатий комплекс вітамінів і мінералів. Вони доповнюють один одного - кабачок багатий вітаміном С, РР і В9 (фолієвою кислотою), помідор містить багато вітаміну А, гриби - чудові постачальники вітамінів групи В, харчових волокон і незамінних амінокислот.
- Помийте і очистіть кабачок, наріжте його кружечками товщиною не більше 1 см. Якщо кабачок молодий, серединку вирізати не потрібно.
- Борошно змішайте з сіллю і перцем, обваляйте в ній скибочки кабачка і обсмажте на олії до готовності.
- Промийте та відваріть гриби (2 - 3 хвилини) і відкиньте їх на друшляк.
- Поріжте гриби тонкими скибочками, обсмажте їх на вершковому маслі, а потім тушкуйте в сметані до готовності.
- Наріжте великими гуртками помідори, зліг присипте сіллю і перцем і обсмажте на олії.
Краса страви так само важлива, як і його смак. Візьміть тарілку і викладіть на нього обсмажену кабачок (кількість шарів - скільки вийде). Далі - шар грибів в сметані, на них - помідори. Гостроту страви додасть часник, його потрібно пропустити через прес і обмазати їм помідори. Зверху блюдо рясно посипте дрібно нарізаною петрушкою.