Смажені картопляні кульки - популярна страва Таїланду, яке продають і готують прямо на вулицях. Тайською смажені кульки називаються Khanom Khai Nok Krata, що в перекладі означає: десерт перепелині яйця. Насправді ж, перепелині яйця до складу цього десерту не входять, а назва така чисто через зовнішньої схожості: форми і розміру. Усередині вони майже порожні, м'які, про натисканні вдавлюються всередину.
Смачні солодкі смажені картопляні кульки будуть виглядати оригінально і доречні на кожному столі, до сніданку, обіду або вечері, а також на свято.
Картопляні кульки припадуть до смаку і дітям, і дорослим.
Картопляні кульки в домашніх умовах, готуються так само, як і на вулицях Таїланду.
Картопляні кульки - інгредієнти
Щоб приготувати картопляні кульки, знадобляться продукти.
- півкілограма солодкої картоплі
- 1/3 склянки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2 чашки крохмалю
- 2 столові ложки борошна
- 2 чайні ложки харчової соди
- Вода кімнатної температури
Щоб картопляні кульки були більш хрусткі, краще використовувати мінеральну воду.
- для обсмажування 1 літр рослинної олії
Картопляні кульки - приготування
Спекти або зварити солодка картопля до готовності. Зняти шкірку. зробити з картоплі пюре і залишити пюре остигати - це обов'язково, інакше кульки вийдуть не повітряні, а важкі і щільні.
Після того, як пюре солодка картопля охолоне, відміряти рівно дві чашки і покласти його в миску. Додати в борошно, соду, сіль, і цукор; злегка змішати дерев'яною ложкою. Додати до суміші води стільки, щоб можна було сформувати кульки з тіста. Злегка перемішайте тісто, але не місите.
Зліпити 3-х сантиметрові кульки.
Підготуйте сковороду і масло. Масло не повинно бути занадто палаючим і його має бути багато, щоб покрити кульки цілком - вони повинні смажитися в маслі. Слідкуйте, щоб кульки не стає відразу коричневими, а пожежа не менше 20-30 секунд в маслі, щоб вони надулися і стали хрусткими з золотистим кольором.
Помішуйте кульки під час обсмажування щоб вони підрум'янилися з усіх боків. Готові кульки викласти на серветки або сітку, щоб зайве масло стекло.
Зберігати готові кульки не довше ніж одного дня.