Смажені мозкові кісточки - найсмачніше блюдо з тих, що ви ніколи не готували і, можливо, навіть не пробували.
фото Hinoki the Bird
Багато як і раніше не розуміють, як можна їсти деякі частини тварин: не всіх залучають мариновані свинячі ноги або тушковані півнячі гребінці. Але смажений кістковий мозок - це занадто дешеве, просте і, чорт забирай, смачна страва, щоб не зробити його частиною вашого раціону.
Смажені мозкові кісточки в глазурі з місо з листям шисо і салатом фризі.
СКЛАДОВІ
МОЗКОВІ КІСТОЧКИ
1 ст.л. рисової муки
сіль і перець за смаком
Сіль і перець за смаком
Приготування
Розігрійте духовку до 385 градусів. Посоліть і поперчіть рисове борошно. Посипте кісточки рисовим борошном, а потім покладіть їх в жаровню і готуйте 25 хвилин.
Для приготування глазурі помістіть пасту місо, мед і воду в каструлю і помішуйте на середньому вогні до тих пір, поки суміш не придбає консистенцію джему. Для приготування салату покладіть в салатницю фрізе і листя шисо, додайте лимонний сік, цибулю-шалот і васабі і, помішуючи, заправте блюдо оливковою олією. Приправте за смаком.
При подачі полийте або змастіть кісточки глазур'ю з місо, а потім покладіть на них підсмажені скибочки хліба.
Гриміти кістками: ЯК СКРОМНА СТРАВА СТАЛО світовим хітом
Фергюс Хендерсон починає готувати мозкові кісточки з тостом і салатом з петрушки в ресторані St. John в Лондоні. Шефи по всьому світу йдуть його приклад.
Репер і колишній шеф Екшен Бронсон записує пісню Tan Leather, в якій закликає класти смажені мозкові кісточки на хліб з розмарином.
