Це пиріжки готуються з звичайного дріжджового тіста, рецепт писати не буду, його можна просто купити в магазині (але своє тісто смачніше в рази. Зупинюся на начинці.
Для її приготування нам потрібно: 6 - 7 бульб картоплі, 250 грам бекону або грудинки (можна використовувати і 150 грам свинячого сала), 1 головку ріпчастої цибулі, 1 склянка сметани, сіль і перець.
Звичайно ж потрібно буде і рослинне масло для смаження.
Для начинки спочатку відварити картоплю в підсоленій воді і підсмажуємо бекон. Для цього бекон потрібно нарізати на дрібні кубики і смажити на повільному вогні до тез пір, поки весь жир не витопиться і покриється рум'яною скоринкою. Потім жир зливаємо, додаємо цибулю, нарізану кубиками, і смажимо до ніжної золотинки.
Відварену картоплю придушимо зі сметаною, а потім додамо підготовлені шкварки.
Начинку перемішуємо, додаємо сіль і перець, якщо потрібно.
Готове тісто спочатку потрібно обминути і для зручності розділити на чотири частини, розкачати в валик на присипаної борошном поверхні і нарізаємо на шматочки.
Кожен шматочок обмакиваем в борошно з двох сторін, пальцями придавимо тісто по краю, а в середину викладаємо ложкою начинку.
Потім защипувати, перевертаємо на шов і складаємо на відстані один від одного. Таким способом формуємо все пиріжки.
Розігріваємо олію на сковорідці і викладаємо пиріжки, смажимо до утворення рум'яної скоринки з двох сторін.
Перевернути і досмажити другу сторону. Якщо пиріжки смажаться з меншою кількістю масла, то я перевертаю і на боки.
Пиріжки з картоплею і шкварками. хоч і вийде у вас штук 45, що не залежаться на столі. Використовувати можна, як другу страву або смачний перекус, добре насмажити, коли вас чекає серйозна робота і ви не зможете три рази приготувати їжу для сім'ї.