Пиріжки зі щавлем.
Пиріжки зі щавлем - це прості в своєму приготуванні і до того ж дуже смачні пиріжки, які на пострадянському просторі користуються величезною популярністю. І це не спроста. Випічка з використанням щавлю як начинки виходить кисло-солодкого, дуже соковитою, і дуже смачною! Тому, як тільки в нашому саду починають відростати щавлеві листочки, ми починаємо готувати пиріжки зі щавлем. Звичайно ж, потім будуть і суп з щавлю з яйцем, і зелений борщ з щавлю, але перше, що ми готуємо з щавлю після довгої, і тривалої зими - це щавлеві пиріжки.
З свіжо зірваної зеленого щавлю можна приготувати не тільки смачний річний борщ і домашні пиріжки. З щавлю і тесту на кефірі можна приготувати м'які, ніжні ароматні булочки з соковитою солодко - кисло начинкою, які можна подавати і до свіжого бульйону, і до чаю. Вони залишаються смачними як в холодному вигляді, так і в теплом.
Для того, щоб приготувати тісто для пиріжків зі щавлем, візьміть:
борошно пшеничне;
кефір (нежирний) - 1 склянка;
яйця курячі - 2 шт .;
свіжі дріжджі - 25 грамів;
рослинне масло без запаху - 4-5 столових ложок;
сіль;
масло пісне для смаження.
Начинка для пиріжків зі щавлем:
щавель свіжий - 1 пучок;
цукор пісок.
Рецепт пиріжків зі щавлем:
За даним рецептом Ви можете приготувати смажені пиріжки зі щавлем, які виходять дуже ніжними, пухнастими і дуже смачними. Для начинки до пиріжків, щавель я беру свіжий. Таким же я його і кладу в пиріжки при їх випічці. Мені здається, що щавель таким чином зберігає свій смак і, що начинка при цьому виходить більш ароматною. Рецепт смажених пиріжків зі щавлем зовсім не складний, можна навіть сказати звичайний, але пиріжки при цьому виходять ну просто незрівнянними. За розміром, зазвичай, я формую пиріжки зовсім невеликими - так вони і смажаться швидше, та й на вигляд вони виглядають більш апетитними.
1. Підігрійте до теплого стану кефір і розмішайте в ньому дріжджі, попередньо подрібнивши їх. Дайте опарі піднятися.
2. В отриману опару додайте просіяне борошно, масло, щепоточку солі, збиті яйця. Вимішуйте тісто для пирогів зі щавлем до тих пір, поки воно не перестане прилипати до Ваших руках.
3. На сухій і чистій поверхні, попередньо присипавши її мучки, розділіть на шматочки дріжджове тісто і скачайте з них колобки. Отримані кульки залиште приблизно на 10 хвилин. Це робиться для того, щоб кульки з тіста підійшли.
4. Промиваємо щавель і відкидаємо його на дуршлак. Полийте щавель зверху окропом, перемішайте його і залиште в дуршлак для стікання водички.
5. Як тільки тісто трошки збільшиться в своєму обсязі, злегка розкачайте його скалочкой, але розкочуйте так, щоб коржі вийшли не надто тонкими.
6. покладаючи щавель в серединку кожної з коржів і посипте його цукровим піском (чайної ложечки вистачить).
8. Краї у коржі защепіте руками так, щоб пиріг зі щавлем мав правильну довгасту форму. Даним чином зліпите все пироги і покладіть їх у розігріту сковорідку, попередньо наповнивши її рослинним маслом.
9. Смажте пиріжки зі щавлем на середньому вогні. Смажте спочатку їх з одного боку, а потім, перевернувши, на інший.
Приготовлені пиріжки зі щавлем переклад в тарілку, трошки остудіть і подайте до столу. Таку солодку, швидку випічку Ви можете поласувати влітку на своїй дачній ділянці або ж взяти на пікнік з собою.
Про користь щавлю:
Щавель, сам по собі, має дуже значними корисними властивостями. Листя його здатні поліпшувати травлення, а так само мають протиалергічну і жовчогінну дію.
Вживаючи щавель в їжу, слід бути обережним, адже щавель містить досить багато щавлевої кислоти і тривало вживати його в їжу небажано. Це може викликати в організмі порушення мінерального обміну речовин, а так само може сприяти утворенню подагри і нирково-кам'яної хвороби.
Але в основному, перенасичення нашого організму шавель нам, за великим рахунком, не загрожує, адже ми бачимо щавель практично тільки влітку. При цьому ми звикли їсти щі зі щавлем, додаючи туди сметану, а вона відмінно нейтралізує щавлеву кислоту (втім це можна віднести до всіх, практично, кисломолочним продуктам).
Їсти щавель не рекомендується під час вагітності, запальних захворюваннях нирок, при гастриті з підвищеною кислотністю, при загостренні виразки дванадцятипалої кишки і шлунку.
Якщо у Вас немає вищеперелічених захворювань, то Ви можете сміливо вживати щавель в їжу як в різних стравах, так і в свіжому вигляді.