Якщо ви любите рибні делікатеси в будь-якому вигляді, тоді цей рецепт саме для вас.
Нещодавно дізнався незвичайний рецепт приготування смаженої риби без її розбирання і очищення від луски. Мій тесть - завзятий рибалка, з великим стажем лову розповів мені, що можна посмажити рибу прям в лусці. Спочатку я з побоюванням поставився до цієї затії, але коли він дав мені спробувати я вирішив сам приготувати «жучка». Чому назва такого способу приготування риби «жучок» він сам не знає, але каже, що так готували і називали ще його батьки.
Перейдемо безпосередньо до рецептом. Нюансів приготування риби в лусці. напевно, чимало, але я опишу, як розповів мені тесть і як готуємо ми з дружиною. Повернувшись із зимовою підлідної риболовлі з черговим уловом тарані, я відділяю частина риби, яку збираюся смажити, беру не надто велику (не більше долоні) щоб не возиться потім з дрібними кістками. Але можна звичайно і крупніше. Промиваю її під проточною водою і в глибокій чашці або тазу засинаю рибу сіллю як на засолювання. Сіль не шкодуємо, щоб добре просолилася, рибу перемішуємо і прибираємо в прохолодне місце (на балкон, лоджію або в холодильник). Через дві години дістаємо рибу, очищаємо від солі, я наприклад, промиваю її під краном і ложу в нагріту сковорідку. Масло можна багато не лити, бо коли смажиш рибу в лусці вона майже не пригорає. Ну а далі смажимо як звичайно, пару раз перевертаємо до появи золотистого кольору. Перед вживанням відриваємо їй голови і дуже легко виймаються спечені нутрощі. Луска разом з шкіркою також легко видаляється. Якщо немає часу або бажання готувати відразу, можна залишити рибу в солі на добу або двоє, але потім перед смаженням обов'язково відмочити у воді 2-3 години.
Риба, приготована таким способом виходить більш соковитою, забирає менше часу на її приготування, а за смаком нічим не гірше ніж звичайна смажена риба, а по мені так навіть смачніше. Смачного.
Найпопулярніші на нашому сайті
«Журналісти виявилися продажними людьми. Ними крутять штампи, міфи, світоглядні моделі », який пішов у відставку керівник прес-служби Московської патріархії про годинник Кирила, ДТП зі священиком і опонентів-лібералів 04.
Хвала Аллаху, Господу світів, мир і благословення посланникові Аллаха Мухаммаду, його сім'ї, його Сахаб і всім, хто слідував їх шляхом до Судного Дня, а потім: Аллах Всевишній говорить в Корані: «О ті, хто увірував!