Ще приємніше збору грибів може бути тільки їх поїдання. Осіннім днем можна приготувати ароматні смажені вовнянки, які урізноманітнюють звичний грибний стіл з обридлих глив і печериць.
Рецепт смажених волнушек
- вовнянки - 200 г;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- часник - зубчик;
- сіль за смаком.
Вовнянки ретельно обтирає паперовим рушником, а залишки землі стряхиваем за допомогою кисті. Розрізаємо гриби навпіл.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізаний пластинками часник протягом 30 секунд. Після закінчення часу, додаємо на сковороду гриби і продовжуємо підготовку 4-5 хвилин, перемішуючи вміст сковороди кожну хвилину. Не забуваємо додати трохи солі.
Подавати смажені вовнянки можна з відвареною картоплею. але найкращим доповненням стане келих білого вина і скибочку хрусткого білого хліба з вершковим сиром.
Смажені вовнянки в сметанному соусі
- вовнянки - 1 кг;
- сметана - 450 г;
- борошно - 1 ст. ложка;
- сіль, перець - за смаком;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик.
Вовнянки очищаємо від забруднень і проварюємо в підсоленій воді (1 ст. Ложка солі на літр води) протягом 30 хвилин.
Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його до легкого золотистого кольору. Додаємо до смаженого цибулі пропущений через прес часник і продовжуємо підготовку протягом 30 секунд. Додаємо до цибулі нарізані гриби і обсмажуємо все разом 5-7 хвилин. Вливаємо на сковороду змішану з борошном сметану і тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин. Приправляємо сметанний соус сіллю і перцем за смаком. Готову страву перед подачею посипаємо зеленню.
Як посмажити гриби вовнянки у фритюрі?
- борошно - 1 ст .;
- порошок для випічки - 1/2 ч. ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- паприка - 1 ч. ложка;
- сушений лук і часник - по 1 ч. ложці;
- гірчичний порошок - 1/3 ч. ложки;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 1/3 ст .;
- вовнянки (великі) - 7-10 шт .;
- рослинне масло - для смаження.
Розрізаємо вовнянки навпіл, якщо вони дійсно великі, після чого вимочуємо їх в підсоленій воді хвилин 15, а потім обсушуємо. Обсушені гриби обвалюють в 1/2 склянки борошна.
Змішуємо борошно, що залишилося з гірчицею, цибулею, часником, сіллю і перцем. Молоко збиваємо з яйцями. У фритюрі розігріваємо олію.
Занурюємо гриби спершу в молочно-яєчну суміш, а після обвалюють в суміші борошна і спецій. Обсмажуємо вовнянки в розігрітій олії і викладаємо на паперові рушники.