Смажений борщ - ще один альтернативний спосіб приготування борщу, що відрізняється особливою простотою і доступністю. Нічого складного, але борщ виходить відмінний.
СКЛАДОВІ
- М'ясо з кісточкою (свинина, яловичина або баранина) 500 Грам
- Масло рослинне 50 мілілітрів
- Цибулина 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Перець червоний солодкі 1/2 Штуки
- Буряк 1 Штука
- Помідори 3 Штуки
- Картоплина 2 Штуки
- Капуста 150 Грам
- Сіль, перець - За смаком
- Зелень - За смаком
- Часник 2 Зубчики
- Перець гострий - За смаком
Шматок м'яса на кістці рубаємо на невеликі порційні шматочки. У каструлі розігріваємо 50 мл олії, кладемо в нього м'ясо і смажимо до впевненої такий, темно-коричневої рум'яної з усіх боків шматочків. На це зазвичай йде близько 5-10 хвилин, в залежності від розмірів шматочків.
Потім додаємо в каструлю овочі: півкільцями нарізану цибулю, дрібно нарізану моркву і дрібно нарізану половинку перцю. Обсмажуємо, помішуючи, на середньому вогні - овочі зажарювати не треба, тільки злегка розм'якшити.
Одну буряк середнього розміру (або половинку великої) натираємо на тертці і додаємо в каструлю. Перемішуємо.
Відразу слідом за буряком відправляємо в каструлю довільними кубиками нарізані помідори.
Тушкуємо піджарку на середньому вогні ще хвилин 5, після чого додаємо суповими кубиками нарізану картоплю.
Тільки додавши картопля, відразу ж наливаємо в каструлю 2 літри окропу. Доводимо борщ до кипіння, потім заправляємо сіллю і перцем і варимо при помірному кипінні ще 30 хвилин під закритою кришкою.
Через вищевказаний час додаємо в борщ нашатковану капусту і варимо до готовності капусти - близько 10 хвилин.
Пробуємо борщ на смак, регулюємо на предмет кислотності (якщо треба підкислити - капніть лимонного соку), сіль і перець. Додаємо свіжу зелень і, за бажанням, трошки подрібненого часнику і гострого перцю (я люблю гостре, тому додаю).
Варимо борщ ще пару хвилин, після чого знімаємо з вогню і даємо хвилин 10 настоятися. Власне, борщ готовий - подаємо і насолоджуємося :)