Покрокова інструкція:
Несподіваний дзвінок і майбутній наліт голодних гостей. Хто не відчував хвилювання від цього, особливо, коли на плиті нічого немає. Добре, якщо є якась нейтральна каша в холодильнику з будь-якої крупи. Про гарнір можна не думати. Ліземо в морозильну камеру і дістаємо шматок яловичого або будь-якого іншого фаршу. У нас немає часу відтавати його за канонами дефростірованія продуктів. Беремо сковорідку і наливаємо в неї склянку води, кладемо шматок замороженого в камінь фаршу, накриваємо нещільної кришкою і ставимо на середній вогонь.
Поки пар робить свою корисну справу (відтає і одночасно варить фарш), приготуємо трохи овочів. Досить промити і почистити половину однієї великої моркви і одну цибулину.
Наріжемо наші овочі. Лук можна порізати на півкільця, а морква бажано нарізати подрібніше. В цей час на сковорідці відбулися зміни - вода випарувалася, а фарш відтанув. Додаємо в нього 2 столові ложки рослинної олії, трохи солі і все перемішуємо. Обсмажуємо фарш в маслі хвилин 5, потім додаємо моркву з цибулею, перемішуємо і обсмажуємо хвилин 10.
Приготуємо сибірський компонент. Наріжемо з десяток стебел черемші з листям (її може замінити зелень молодого цибулі-порею), приготуємо чорний мелений перець і соєвий соус. Додаємо ці компоненти на сковорідку. Доливаємо туди половину склянки води і тушкуємо все разом хвилин 10.
У нас вийшла цілком їстівна суміш. На цьому можна було б і закінчити кухонну гонку, якби у нас були в запасі відварені макарони. Але макаронів немає. Є вчорашня пшоняна каша на воді, тому ми летимо далі.
Розводимо столову ложку борошна в склянці теплої води.
У нас повинно вийти щось на кшталт молока. Якщо є невеликі грудочки - не зважайте увагу. Їх ніхто не побачить.
Виливаємо борошняне молоко прямо в готовий фарш і повертаємо його на вогонь. Вміст сковороди необхідно довести до кипіння і перемішати. Знімаємо сковорідку з вогню. Розігріваємо вчорашню пшенку. Я відчуваю (і це окрилює), що у цієї страви або його варіації є французьке коріння. Щось, пов'язане з бешамель ...
Смажений фарш з соусом по-сибірський готовий. Гості стукають зубами і готові з'їсти ваші штори. У цей момент відбувається подача неймовірно ароматного страви на стіл. Подаємо в плоских тарілках, прикрашаємо зеленню. Фарш соковитий і м'який, цьому сприяють морква з цибулею і борошняний соус. Черемша надала весняний цвіт і легкий часниковий аромат.
Поділитися посиланням на статтю