Смажений рис - популярний інгредієнт східній кулінарії, без якого не обходяться найсмачніші страви китайської та азіатської кухні. Але, не дивлячись на простоту рецептів, правильно приготувати рис досить непросто. Головне в цій справі не пережарити і не переварити його, інакше відмінний гарнір у вас точно не вийде.
Китайський рецепт
Смажений рис з овочами - традиційне китайське блюдо, яким пригощають будинку, в ресторанах і місцях громадського харчування.
Приготувати його досить легко, для цього будуть потрібні такі інгредієнти:
- 1 куряче яйце;
- легкий соєвий соус;
- круглий рис;
- морквина;
- Зелена цибуля;
- стручковий червоний перець;
- цукіні;
- тертий імбир;
- гриби;
- кунжутну олію;
- 2 зубчики часнику.
На приготування рису по-китайськи піде максимум півгодини. Щоб гарячі страви виходили не тільки смачними, а й ароматними, додавайте в них достатня кількість спецій і сухих трав.
- Для початку потрібно зварити круглий рис в окремій посудині. Гарненько просушіть його і поставте в холодильник;
- Нарізайте гриби тонкими скибочками, а морквину - смужками. Подрібніть червоний перець. Бажано, щоб шматочки були не дуже великими;
- Порубати часник і зелена цибуля;
- Цукіні нарізайте невеликими кубиками, а імбир натріть на звичайній не надто великій тертці;
- Порізану зелену цибулю покладіть в окрему ємність і відставте;
- Для приготування страви потрібно китайська сковорода - вок, але якщо у вас його немає, можна обмежитися цим на звичайній сковороді;
- Прогрійте сковороду і залийте в неї приблизно чверть склянки олії;
- Коли кунжутне масло почне закипати, киньте в нього рубаний часник, червоний перець і тертий імбир;
- Обсмажуйте інгредієнти не більше однієї хвилини;
- Потім додайте моркву і продовжуйте жарку протягом ще однієї хвилини;
- У обсмажену ароматну суміш додайте гриби і цукіні. Стежити за овочами потрібно ретельно. Протягом всього процесу постійно помішуйте вміст;
- Оскільки кунжутне масло досить швидко починає пригорати, дійте дуже швидко і чітко;
- До овочів на сковороді додайте охолоджений рис. Перемішуйте вміст не менше трьох хвилин;
- В окрему ємність розбийте одне куряче яйце і додайте туди ж соєвий соус. Все гарненько перемішайте до отримання однорідної маси;
- Вилийте суміш на сковороду і перемішайте;
- Коли яйце обжарится, зніміть блюдо з плити. Потім додайте в нього порізану зелену цибулю і розкладіть смажені до золотистого кольору овочі по-китайськи на тарілки. При бажанні блюдо можна злегка збризнути або соєвим соусом, або кунжутним маслом.
Рецепт смаженої риби з овочами
Смажена риба з овочами також користується успіхом у жителів Сходу. Завдяки паніровці в сухариках або борошні, м'ясо виходить дуже смачним і соковитим. Як гарнір найкраще використовувати овочі, які будуть відтіняти смак риби. Для приготування цієї страви можна купити тилапию, минтай, хек, судак, тріску або горбушу.
З інгредієнтів будуть потрібні:
- 400 г рибного філе;
- 1 морквина;
- 2 шт. лука;
- 3 ст. ложки сухарів для панірування;
- Болгарський перець;
- Рослинна олія.
А процес приготування страви такий:
- готуємо рибу
- Разморозьте філе риби;
- Наріжте філе невеликими шматками. Посоліть і поперчіть рибку і дайте їй «віддихатися» хоча б три хвилини;
- Цим часом розігрійте на плиті сковороду з маслом;
- Коли масло закипить, обваляйте шматочки філе в сухарях і відправте їх на сковорідку;
- З кожного боку рибку можна обсмажувати не довше ніж п'яти хвилин.
- готуємо начинку
- Наріжте цибулю тоненькими півкільцями, а солодкий перець - соломкою;
- Морквину натріть на крупній тертці;
- Потім викладіть порізану цибулю в окрему сковорідку і смажте до тих пір, поки він не стане прозорим;
- Далі додайте до нього моркву і тушкуйте їх протягом трьох хвилин;
- Потім засипте перчик і тушкуйте його, поки соломка не стане м'якою. На це піде не більше десяти хвилин;
- Вміст ретельно перемішайте, щоб овочі не пригорали;
- Поперчіть і посоліть овочі за смаком.
- Розкладіть овочевий гарнір по тарілочками, а зверху викладіть шматочки рибки.
Головне, щоб овочі смажені на добре прогрітій сковороді продуктів не пригорали, інакше страва вийде несмачним. Щоб цього не сталося, обов'язково їх перемішуйте протягом усього процесу смаження. Тоді від вашого частування всі гості будуть в захваті.
М'ясо з овочами
Для приготування цієї страви підійдуть практично будь-які види м'яса. Але в цій справі дуже важливо визначитися з частин туші. Якщо ви хочете, щоб м'ясо рівномірно смажене з овочами вийшло більш соковитим і ніжним, віддайте перевагу великому окосту або ж свинячий шиї. Але врахуйте, що м'ясо не повинно бути пісним або дуже жирним. І той, і інший варіант спотворять смак страви.
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 томат;
- 300 г свинини;
- 1 г сухого чебрецю;
- 150 г пекінської капусти;
- 2 зубчики часнику;
- Рафінована олія;
- 1 солодкий перець;
- Сіль.
Цей рецепт гарний ще й тим, що м'ясо можна подавати як з гарніром, так і без нього. Щоб смак м'яса не здався вам прісним, не бійтеся використовувати різні спеції і приправи.
- М'ясо нарізуйте невеликими шматочками. Але врахуйте, чим дрібніше воно буде нарізано, тим швидше свинина приготується;
- Ріпчасту цибулю нарізайте півкільцями;
- Подрібніть болгарський перець і капусту;
- Почніть обсмажувати свинину на невеликому вогні;
- Через пару хвилин додайте до м'яса цибулю;
- Коли цибуля стане досить м'яким, відправте на сковороду перець і пекінську капусту;
- Смажити вміст потрібно не менше десяти хвилин. Додайте в блюдо сіль і перчик до смаку;
- Подрібніть томат і 2 зубчики часнику;
- Далі додайте 1 подрібнений зубчик часнику;
- Коли м'ясо стане досить м'яким, відправте на сковорідку томат і другий зубчик часнику;
- Обсмажуйте м'ясо ще хвилин 5-7 до повної готовності.
Страви з звичайних смажених овочів виходять не тільки смачними, а й дієтичними. Завдяки великому вмісту вологи в овочах, для приготування страв не потрібно багато рослинного масла і жирів.
Смажені овочі досить швидко засвоюються нашим організмом, при цьому вони не створюють колосальних навантажень на травний тракт. Для приготування універсальних смачних страв, запропонованих в статті, вам буде потрібно максимум півгодини часу.