М'ясо товстолобика дуже соковите і ніжне, містить цінні жири і просто ідеально підходить для смаження. Спробуйте цей простий і смачний рецепт - смажений товстолобик з лимоном.
- 1 кг. риби товстолобик
- 30 р рафінорованного соняшникової олії
- половинка лимона
- 1 ч.л. спецій для риби
- 1 столова ложка солі
- Як завжди, приготування будь-якої риби, в тому числі і товстолоба, починається з її чистки. Благо, зараз не обов'язково чистити рибу самої, це зроблять за вас в магазині або на базарі. Але якщо ви нікому не довіряєте і вважаєте за краще чистити рибу самі, то тут можна подивитися як потрошити рибу, щоб не роздавити жовчний міхур.
- Почищений товстолобик ретельно промиваємо в холодній воді.
- Ріжемо рибу на порційні шматочки, солимо, посипаємо спеціями і на 1 годину залишаємо просочуватися спеціями.
- Для смаження товстолобика краще використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Наливаємо трохи олії і ставимо на досить сильний вогонь. Коли сковорідка як слід прогріється і масло почне випаровуватися, кладемо шматочки товстолобика. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.
- Смажимо рибу під кришкою на середньому вогні до утворення рожевої скоринки. Орієнтовний час 4-5 хвилин.
- Перевертаємо рибу на інший бочок. На кожен шматочок товстолобика кладемо по часточці лимона, закриваємо кришкою і смажимо рибу до готовності. На цій піде не більше 5 хвилин.
- Смачні та ароматні шматочки смаженого товстолобика викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.
P.S. Якщо вам більше подобається смажений товстолобик з хрусткою скоринкою. то смажити рибу слід без кришки, попередньо вмочивши шматочки риби в борошні. Починаємо смажити на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо. Перевертаємо на інший бік, протягом першої хвилини вогонь сильний, потім слабкий. При цьому не забуваємо, що готувати рибу довше необхідного не слід, так як вона стає сухою.
Цей рецепт також підійде для смаження пеленгаса або судакаСподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Аліса 17.11.11
Такий апетитний товстолобик. Пішла готувати рибку. Редісочка вже не в сезон, але і з пюрешку буде смачно.Саша 05.11.12
Ваш рецепт р Риба розвалилася і за кришки.Алена
Шановний (а) Саша, іноді таке відбувається, коли кухар ловить гав замість того, щоб за рибою стежити. Риба дуже ніжний продукт, і важливо вловити той момент, коли риба готова. При надмірній термічній обробці, зокрема під кришкою, риба розпадається. Самі розумієте, що зазначений час вельми умовно, і сильно варіюється від виду і свіжості риби, товщини шматка, сили вогню, навіть від виду сковорідки. Так що тільки особистий досвід і практика підкажуть вам, коли риба готова і коли пора прибирати з вогню.
До речі, великі майстри кухарського мистецтва кажуть, що тільки 20% успіху залежать від самого рецепта, решта залежить від якості продукту і здібностей кулінара)))
Бажаю вам успіхів у освоєнні кулінарії. Якщо є питання, пишіть, із задоволенням відповім на них.nasty 25.09.13
Просто і Смачно! Дякуємо!Олеся 04.11.13
Я люблю страви, в яких мінімальна кількість спецій, товстолоб вийшов у мене на подив соковитим, але я нажаль не маринована стільки часу скільки потрібно, але все таки риба вийшла чудова, і я смажила без кришки, корочка дійсно вийшла така як я люблю, ще я приготувала соус спеціальний до товстолоба.Рита 10.03.14
Я люблю, коли рибка виходить з хрусткою скоринкою, тому смажила її без кришки. Товстолобик вийшов напрочуд смачним, спасибі за рецепт!Віталік 04.05.14
Щас буду пробувати жарку за вашим рецептом спасибо))))Аня 22.01.15
Хотілося б дати пораду Саші: щоб риба не розвалювалася під час смаження, треба рибні шматочки обваляти в борошні. Туди ж можна додати спеції і сіль. Завжди так смажу рибу, і не тільки товстолобик, і у мене вона виходить целенькая.людмила 07.04.16
риба не розвалиться якщо посолити заздалегідьРецепти за інгредієнтами
таблиця мір і ваг
Сало в цибулинні - це смакота!
Запечена гарбуз з картоплею - смачніше не буває!
Торт Медовик - швидкий і смачний рецепт
Як приготувати бефстроганов швидко і смачно
Яєчня Шакшука - здивуєте всіх!
Як приготувати смачні біляші
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Ватрушки з сиром як з дитинства
Кращі начинки для піци
Торт Прага - торт без клопоту!
Капустяний паштет з горіхами
Млинці з гарбуза - ніжні й ароматні!
Куліш - швидко, смачно, дешево.Схожі статті