Сметана - кисломолочний продукт, який виготовляється шляхом закваски вершків. Для приготування сметани досить піддати вершки молочнокислого бродіння.
Завдяки простоті виготовлення продукт став популярний у багатьох країнах світу. При цьому застосовується він не тільки в кулінарних цілях, але і для самостійного приготування косметичних засобів.
Жирність сметани може бути різною, і варіюється вона від 10% до 58%.
властивості сметани
Виготовляється сметана різними способами. При гладишковой технології використовується верхній шар, який знімається з кислого молока високої жирності. А при сепараторной технології вершки відокремлюються від молока високої жирності, охолоджуються і пастеризуються.
Будинки сметану можна приготувати і за іншим рецептом: охолодити вершки, перемішати їх з розчином желатину і лимонною кислотою. Потім цю суміш потрібно помістити в темне прохолодне місце і дочекатися, поки вона загусне.
Виробники використовують особливу закваску, вершки або пастеризоване молоко. За ГОСТом в сметані повинні міститися тільки вершки (або молоко) і закваска. Решта подібні сметані продукти, що містять консерванти, рослинні жири та інші компоненти називатися «сметана» і реалізуватися під такою назвою не можуть. Тому перед покупкою завжди рекомендується звертати увагу на назву: такі найменування як «Сметанка», «Сметаночка» відрізняються за складом, тобто виготовлені не за ГОСТом. Якість таких продуктів поступається якості справжньої сметани.
Калорійність сметани різна, і залежить це від жирності продукту. Так, в 10% -ної сметані 120 ккал в 100 г, а в 30% -ної - 300 ккал в 100 р
користь сметани
Незважаючи на те, що сметана є жирним продуктом, холестерину в ній не так багато, як в інших вершкових продуктах, наприклад, у вершковому маслі. А ось користі в сметані хоч відбавляй. Вона корисна не менш, ніж молоко або ті ж вершки. А в чомусь вона навіть і перевершує їх. Наприклад, засвоюється сметана в кілька разів краще, шлунок при цьому не навантажується, а травлення стимулюється.
У сметані міститься той же білок, що є присутнім і в молоці, а також в ній є молочні цукру, жири, що відрізняються легкою засвоюваністю і амінокислоти. Серед вітамінів в сметані лідирують А, Е, РР, С і кілька вітамінів групи В. Крім цього в ній є кілька мінералів і органічні кислоти. Серед мінералів в ній велика кількість кальцію, який необхідний для росту кісток.
У сметані міститься речовина під назвою «лецитин», який бореться зі скупченням холестерину. Тому сметана в певних кількостях буде відмінним засобом проти атеросклерозу.
Сметана є пробиотиком, а значить, що вона протистоїть гнильним процесам в кишечнику, стимулюючи зростання виключно корисних для нашого організму бактерій. Вона ж впливає на наше розумовий і фізичний стан. У поєднанні з цукром невелика порція сметани може позитивно вплинути на настрій. Корисна сметана при недокрів'ї або виснаженні, так як в ній присутня велика кількість жирів. В пост-операційний період сметана буде також дуже корисна для пацієнта.
Крім застосування всередину сметана використовується і зовнішньо: вона допомагає швидше загоїти сонячні опіки. Для цього досить змастити пошкоджене місце сметаною і дочекатися її всмоктування в шкіру.
Крім цього сметана входить до складу різних домашніх косметичних засобів. Вона має пом'якшувальну ефектом, допомагає зняти біль, зробити шкіру більш пружною і надати розслаблення.
застосування сметани
Сметана використовується в основному для заправки страв, наприклад, салатів, а також для приготування соусу. Вона ж може вживатися і самостійно, а в поєднанні з цукром або медом дає деякий лікувальний ефект.
У домашній косметології її додають в маски для обличчя і тіла, в різні компреси.
шкода сметани
У невеликих кількостях сметана корисна практично для кожного організму, проте все ж є деякі протипоказання у вживанні:
- у великих кількостях сметана може порушити обмін речовин;
- зважаючи підвищеної кислотності продукт не рекомендується до вживання при внутрішніх виразках, гастритах, хворобах серця і судин;
- не рекомендується поєднувати сметану з хлібом, різними крупами і картоплею.
Як на мене, мацоні продукт універсальний.Он добре і для схуднення, і для поліпшення загального самочувствія.Кроме цього він хороший, як перекус, ну або пізній ужін.К того ж він дуже вкусний.Только я готую його на спеціальній заквасці, вона так і називається Мацон (купую БакЗдрав) змішую з теплим, але не гарячим молоком і ставлю в мультиварку на 8 часов.После цього, вже майже готовий мацоні ставлю в холодильник на 2 часа.І потім можна насолоджуватися цим напоєм)
Якщо комусь потрібно вивести бородавку або позбутися від папілом, то можна без сумніву застосовувати веррукацід. Він не залишає слідів на місці всохлі бородавки, діє швидко. Можна користуватися вдома, самостійно.
Хороший препарат, переноситься добре, самопочуття покращує. Пила Дібікор, щоб холестерин до норми знизити. На перший раз вдалося це зробити і без статинів, але лікар порадив не розслаблятися, дієти і далі треба дотримуватися. Планую дотримуватися рекомендацій лікаря, не хочу проблем більше із зайвою вагою і судинами.
По грошах ельбона, звичайно, набагато вигідніше виходить. Алфлутоп дорогою, мабуть, за рахунок тваринного походження.
Дивлюся, багатьом тут Валосердін допоміг. Ну і я висловлюся в його користь. Не буду втомлювати своїми історіями і подробицями. Загалом, думав, що сам впораюся з безпричинними тривогами і безсонням. Але немає, довелося йти в аптеку. Там і дізнався про Валосердін. Тоді він мені допоміг, і зараз допомагає. Тепер слава богу не істерія, як баба.